深圳龍崗糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校教做檸香杯子蛋糕，菠蘿太陽(yáng)花是達(dá)人們玩剩下的吧，我在菠蘿當(dāng)季又翻出來繼續(xù)的把玩了一下，哈哈。。。 我早早滴就盼望著菠蘿季節(jié)的到來，好讓我能做出這漂亮的干花，過過癮，這菠蘿花下面小蛋糕，是加了檸檬汁帶著檸檬清新香味的杯子蛋糕，感覺它和菠蘿太陽(yáng)花十分吻合相配，是一個(gè)完美結(jié)合體呢~~ 深圳龍崗糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校教做檸香杯子蛋糕
菠蘿太陽(yáng)花的做法：
水果店買菠蘿，讓店家?guī)拖骱猛馄?；回家將菠蘿切成薄片，越薄越好
菠蘿片放入不沾烤盤中或墊好烤紙的烤盤中
先160度烤制30分鐘，至邊緣發(fā)黃，但仍發(fā)軟的狀態(tài)
翻面后放入小的模具中，110度—130度再次烤至干燥狀態(tài)即可
檸香杯子蛋糕：
低粉75克、黃油50克、蛋白3個(gè)、蛋黃3個(gè)、細(xì)砂糖30克+40克、檸檬汁15ml、鹽2克
做法:
1、蛋黃加30克糖打至顏色泛白，稍濃稠。
2、 加入15ml檸檬汁混合均勻。
3、加入融化的黃油快速攪拌均勻。
4、篩入低粉稍攪拌待用。
5、 蛋白加鹽打至粗泡，加入40克糖打至中性發(fā)泡。
6、 取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合均勻。
7、倒回蛋白霜中，翻拌均勻。
8、倒入紙杯中，180度烤30分鐘。
表面裝飾：
淡奶油30克加糖適量打發(fā)至可裱花狀
打發(fā)的奶油霜裝入裱花袋，擠在晾涼的杯子蛋糕上
拿一片菠蘿太陽(yáng)花粘在奶油霜上
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