【藍(lán)莓凍芝士蛋糕】

材料：

餅底：餅干150g、無(wú)鹽黃油75g

蛋糕體：

A：藍(lán)莓300克、細(xì)砂糖100克、檸檬擠汁30ml

B：吉利丁粉15克、水62ml

C：芝士310克、細(xì)砂糖60克、原味酸奶120克、檸檬擠汁30ml、牛奶100ml、鮮奶油410ml

表面裝飾：藍(lán)莓?dāng)?shù)個(gè)、紫色小果凍7個(gè)

準(zhǔn)備工作：深圳羅湖烘焙培訓(xùn)學(xué)校教做藍(lán)莓凍芝士cake

1、模具內(nèi)層涂油。將奧利奧餅干碎放入保鮮袋中，用搟面杖搗碎。黃油微波爐叮一下，使之融化后加入餅干碎中，均勻鋪于模具底部壓平，放冰箱冷藏備用。

2、新鮮藍(lán)莓洗凈放鍋中加糖和檸檬汁煮沸，果汁滲出淹沒(méi)果實(shí)即可。取果汁備用。

3、吉利丁粉加水拌勻備用。

做法：

1、奶酪隔水軟化，加糖攪拌均勻；

2、加入酸奶攪拌均勻；

3、加入檸檬汁拌勻；

4、再加入牛奶混合均勻；

5、鮮奶油用電動(dòng)攪拌器打發(fā)到粘稠狀；

6、微波爐熱化吉利丁水加入芝士糊里拌勻；

7、再全部倒入粘稠的鮮奶油中混合均勻。

8、取出部分芝士糊和開(kāi)始準(zhǔn)備的藍(lán)莓汁攪拌均勻后倒回原芝士糊中，只拌1下，倒入模具中；

表面裝飾：

1、將模具中的芝士糊表面刮平，放冰箱冷藏定型；

2、果凍取出，放微波爐?；?。

3、把藍(lán)莓在定型好的芝士蛋糕表面排列好，等果凍水稍涼一些用調(diào)羹舀出輕澆在表面，藍(lán)莓上也要澆到，這樣藍(lán)莓也顯得晶瑩剔透。繼續(xù)放入冰箱冷藏保存。

表面啫哩凝固后，用熱毛巾裹住模具一周，即可脫模

最后用裝飾圍邊包繞蛋糕體一圈，綁上絲帶就全完工了