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深圳鹽田烘焙培訓(xùn)學(xué)校做斑馬紋蛋糕
深圳鹽田烘焙培訓(xùn)學(xué)校做斑馬紋蛋糕，戚風(fēng)蛋糕做過(guò)很多個(gè)，但大多是原味的，以后要多來(lái)點(diǎn)花樣戚風(fēng)了，今天來(lái)一個(gè)種草很久的【斑馬紋戚風(fēng)蛋糕】在烤制這蛋糕時(shí)心里還忐忑不安，第一次做嘛，怕紋路出不來(lái)或出來(lái)不好看，出爐晾涼后，切開(kāi)一看，嗬嗬。。。真是大大滴驚喜，太太太漂亮了哈，原來(lái)做出這漂亮紋路并不難啊，喜歡滴親放心大膽滴做吧清晰的花紋，好誘人哦~~深圳鹽田烘焙培訓(xùn)學(xué)校做斑馬紋蛋糕

 

【斑馬紋戚風(fēng)蛋糕】的制做

材料 ：

 雞蛋4個(gè)、細(xì)砂糖20g(蛋黃)+50g(蛋白)、色拉油40g、水40g、低筋面粉65g 、 可可粉10g 

做法步驟：(八寸圓模一個(gè))

1. 蛋黃加20克細(xì)砂糖攪至糖化；

2. 加入色拉油和水?dāng)嚧蚓鶆?/span>

3. 加入過(guò)篩后的低粉用刮刀翻拌均勻

4.分出一半的蛋黃糊與可可粉攪拌均勻；

5. 將細(xì)砂糖分三次加入蛋白中，打至拉起打蛋頭能看到尖立的直角

6.將打發(fā)的蛋白霜分別加入兩種蛋黃糊翻拌均勻，深圳鹽田烘焙培訓(xùn)學(xué)校做斑馬紋蛋糕

 

7. 把兩種面糊交替循環(huán)倒進(jìn)模具中然后兩手端起模具摔震兩下，將面糊平鋪均勻及將氣泡震出來(lái)；

8. 送入預(yù)熱好的烤箱， 150度烤60分鐘；時(shí)間到后用牙簽扎進(jìn)蛋糕體 牙簽上沒(méi)有殘留物就代表蛋糕熟了

9. 取出倒扣在晾網(wǎng)上晾涼；

10. 晾涼后脫模取出即可。

  

 

倒面糊時(shí)先倒原味的，再倒可可的，交替從模具中間倒入

 不用刻意把面糊攤開(kāi)， 下面的面糊會(huì)隨著上面面糊的倒入而推展開(kāi)來(lái)

或震一下模具幫助面糊攤開(kāi)

交替倒入次數(shù)越多紋路層數(shù)也就越多

但我感覺(jué)太多了不一定好看，恰當(dāng)就好  


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