用料：奶油奶酪41克，黃油13克，白巧克力27克，牛奶13克，雞蛋1個，玉米淀粉7克，細(xì)砂糖7克
將奶酪與黃油隔水加熱，攪拌至順滑。分次加入牛奶，攪拌均勻。加入白巧克力，攪拌至巧克力完全融化。離開熱水，加入蛋黃，攪拌均勻。倒入玉米淀粉。攪拌均勻。
蛋白攪打成粗泡，分次加入細(xì)砂糖打發(fā)。成濕性發(fā)泡。取三分之一蛋白到奶酪糊中，拌勻。倒回蛋白中，輕輕翻拌均勻。
裝入蛋糕模中，七八分滿。放入烤箱中，中層，上下火150度，隔水蒸烤30-40分鐘。表面上色后熄火，在烤箱中燜30-60分鐘。出爐，涼透，脫模。
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