深圳鹽田學(xué)做蛋糕的學(xué)校學(xué)做習(xí)慣曲奇餅干
深圳鹽田學(xué)做蛋糕的學(xué)校學(xué)做習(xí)慣曲奇餅干,糖是重要的調(diào)味品，，具有純度高、潔白、晶粒幼細、速溶等優(yōu)點，是目前市場上較為高檔的食用糖，用于沖調(diào)飲料、咖啡等。也是烘焙食品制作中常用的一種糖，除了少數(shù)品種外，其它都適用，例如戚風(fēng)蛋糕。深圳鹽田學(xué)做蛋糕的學(xué)校
食材明細主料
黃油
70克
糖粉
50克
全蛋液
25克
低筋粉
140克
輔料
食用色素
少許
甜味
口味
烘焙
工藝
數(shù)小時
耗時
簡單
難度
西瓜曲奇餅干的做法步驟
1黃油軟化后與糖粉混合均勻，分三次加入全蛋液，打發(fā)至黃油體積蓬松、顏色變淺，呈略微打發(fā)的狀態(tài)。篩入低筋粉，用刮刀壓拌至沒有干粉即可。
2面團分成三份，用色素調(diào)成原色、綠色、紅色。紅色面團搓成柱狀，用原色面團包起來。
3 綠色面團把原色面團包起，搓成圓柱狀，用保鮮膜包好，冷藏至少2小時后，切成厚約0.5厘米的餅干胚，擺入學(xué)廚烤盤。放進預(yù)熱好的柏翠烤箱，上下管160度，中層，熱風(fēng)烘烤25-30分鐘，烘烤5分鐘后立刻蓋錫紙。
4烤好后立刻出爐，晾冷后用色素筆點上“西瓜籽”，然后密封保存。
5成品。
小竅門
1、蓋錫紙的目的是防止餅干上色，影響美觀。
2、打發(fā)黃油時可適當(dāng)放幾滴香草精。
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