配料
面粉 3 1/2杯
發(fā)酵粉 5g
塔塔粉 10g
鹽 5g
肉豆蔻粉 2.5g
黃油 1杯
砂糖 1 1/2杯
全蛋 2個
香草香精 2.5g
杏仁精 2.5g
做法
1. 混合過篩面粉、發(fā)酵粉、塔塔粉、鹽、肉桂粉。置于一邊。
2. 攪拌盤內(nèi)混合黃油、砂糖，攪拌至光亮蓬松。加入雞蛋、香草香精、杏仁精，打發(fā)，中間停頓，刮掉邊緣的黃油混合物。加入面粉混合物，攪拌均勻，使倆中混合物完全融合。
3. 收緊面團(tuán)，用保鮮膜包住，冰凍30分鐘以上。
4. 預(yù)熱烤爐至190℃。準(zhǔn)備2個烤盤。
5. 從冰箱內(nèi)取出面團(tuán)，放置10分鐘。在工作臺上撒上面粉。
6.將面團(tuán)搟成0.6cm厚，用餅干模型切割刀切出餅干。擺到烤盤內(nèi)，每個相距1.2cm.聚集剩余的碎屑，重新滾出面團(tuán)。
7. 烘焙12分鐘至呈現(xiàn)出淡金色。放入冷卻架上冷卻。
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