塔皮
配料
黃油 60g
鹽 1.3g
細(xì)砂糖 2g
蛋液 20g
中筋粉 85g
做法
1. 黃油室溫軟化,加入細(xì)砂糖、鹽,混合拌勻。
2. 在1中分次加入蛋液,攪拌均勻。
3. 在2中篩入中筋粉,揉捏均勻后,用保鮮袋包裹,冷藏2小時(shí)。
4. 取出3,搟成0.3cm厚的薄片,放模具上整形,去除多余餅皮后,冷藏定型30分鐘。
5. 以170℃烘烤20分鐘,靜置,冷卻。
香蕉布丁液
配料
牛奶 30g
淡奶油 120g
細(xì)砂糖 25g
蛋液 60g
香草精 少許
香蕉 1根
檸檬汁 少許
做法
1. 攪拌盤(pán)中倒入蛋液和少許細(xì)砂糖,攪拌均勻。
2. 平底鍋中倒入淡奶油、牛奶和剩余的細(xì)砂糖,煮沸。
3. 把2倒入3中,拌后,加入香草精,混合均勻,靜置。
4. 香蕉切成薄片,擠上檸檬汁(防止香蕉變黑)。
5. 將4擺入塔皮內(nèi),倒入3。
6. 170℃烤15-20分鐘后,冷卻,脫模,表面擺上香蕉片作裝飾,即可。
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