深圳羅湖學(xué)做面包培訓(xùn)班教抹茶松露布朗尼，把松露巧克力與布朗尼的口感結(jié)合起來，又是怎樣的驚喜？答案就是它——松露布朗尼。這是一道介于松露巧克力和布朗尼之間的甜點，很難去給它下定義。它是布朗尼，卻有著比普通布朗尼更高的水分和乳脂含量，使它在布朗尼的醇厚中多了一份柔滑，讓人有在吃松露巧克力的錯覺，無比令人驚艷。深圳羅湖學(xué)做面包培訓(xùn)班教抹茶松露布朗尼

抹茶松露布朗尼（參考分量：水果條模具一條）

制作過程：

1、配料：黃油50克，淡奶油50克，雞蛋50克，白巧克力70克，高筋面粉7克，細(xì)砂糖10克，抹茶粉7克。

2、抹茶粉倒入小碗里，慢慢加入淡奶油并攪拌均勻，使抹茶粉和淡奶油充分混合在一起，成為稠厚的抹茶奶油糊，放在一邊備用。

3、在另一個大碗里，加入小塊的黃油和白巧克力。

4、微波爐加熱或者隔水加熱，使黃油全部熔化成液態(tài)，繼續(xù)攪打一會兒，直到白巧克力也全部熔化，并與黃油混合均勻。

5、將打散的全蛋液倒入黃油白巧克力混合液里，攪打均勻。

6、再加入細(xì)砂糖、面粉，攪打均勻，成為稠厚的面糊。

7、最后，把之前做好的抹茶奶油糊加入到面糊里，繼續(xù)攪打均勻，成為抹茶面糊。

8、把面糊倒入水果條模具里，震一震模具，使面糊的表面變得平整。

9、模具放入烤盤里，在烤盤里倒入開水，然后將烤盤放入預(yù)熱好上下火165℃的烤箱，水浴法烘烤，約40分鐘。當(dāng)烤到面糊完全凝固，表面微微鼓起，不再有稀稀的流動感，就表示烤好了。

10、將烤好的面糊連同模具放入冰箱冷藏一晚，取出。將模具倒扣并輕摔模具，把布朗尼從模具里磕出來。然后切成小方塊。

11、將小方塊布朗尼放在抹茶粉（配方分量外）里滾一圈，使每個面都均勻裹上一層抹茶粉，就可以享用了。

TIPS：

1、這款布朗尼的口感介于松露巧克力與布朗尼之間，非常柔滑香濃。這份柔滑的而口感不僅來自巧克力，也來自高含量的黃油和淡奶油，因此我選擇了高品質(zhì)的總統(tǒng)發(fā)酵黃油以及淡奶油來制作這道甜點，使它的口感更加完美。

2、白巧克力本身含糖量很高，因此配方中只加入了10克細(xì)砂糖。你可以根據(jù)自己的口味來調(diào)整糖的用量。

3、剛烤好的布朗尼非常嬌嫩，不要著急脫模。放在冰箱冷藏以后才會完全凝固成型并達(dá)到最佳口感。如果想脫模更方便，面糊倒入模具之前，可以用裁一張大小合適的油紙鋪在底部和側(cè)面，并高出模具邊沿，烤好并冷藏好的布朗尼，提起油紙就可以脫模了。