深圳布吉學(xué)做烘焙的學(xué)校學(xué)做藍(lán)莓酸奶蛋糕
深圳布吉學(xué)做烘焙的學(xué)校學(xué)做藍(lán)莓酸奶蛋糕，糖是重要的調(diào)味品，，具有純度高、潔白、晶粒幼細(xì)、速溶等優(yōu)點(diǎn)，是目前市場(chǎng)上較為高檔的食用糖，用于沖調(diào)飲料、咖啡等。也是烘焙食品制作中常用的一種糖，除了少數(shù)品種外，其它都適用，例如戚風(fēng)蛋糕。深圳布吉學(xué)做烘焙的學(xué)校
食材明細(xì)
主料
雞蛋
3只
酸奶
100g
玉米油
20g
低粉
35g
白砂糖
30g
輔料
藍(lán)莓
適量
酸甜
藍(lán)莓酸奶蛋糕的做法步驟
1藍(lán)莓用淀粉浸泡20分鐘洗凈擦干待用
2.6寸模具用錫紙包裹住，待用
3酸奶和玉米油倒入干凈無(wú)水的盆中攪拌融合
4雞蛋蛋黃蛋清分離，蛋清放的盆一定要無(wú)油無(wú)水。三個(gè)蛋黃依次放入，每次都要和酸奶糊拌勻
5加入低粉攪拌均勻，可以放入冰箱待用。
6蛋清中加入細(xì)砂糖打至有勾勾尖頭就可以了
7蛋白分三次加入蛋黃糊中，用翻拌手法使其均勻融合。
8最后蛋糕糊的狀態(tài)，滴下來(lái)不會(huì)馬上消失。
9烤盤(pán)中加入二分之一冷水，將模具放入烤盤(pán)中，上面放藍(lán)莓，160度50分鐘，中下層，上色后用錫紙蓋住。出爐后無(wú)需倒扣
10放冰箱冷藏2-4小時(shí)口感更佳哦！吃上去就想乳酪蛋糕那種感覺(jué)。
11來(lái)一個(gè)有儀式感的下午茶吧！
小竅門(mén)
如果不確定蛋糕是否熟了，可以用牙簽扎中間，如果沒(méi)有蛋糕糊粘著牙簽說(shuō)明熟了。
根據(jù)自己家烤箱脾氣調(diào)整溫度。
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