配料
蛋糕胚
中筋面粉 1杯
胡桃粉 3/4杯
砂糖 90g
鹽 2.5g
肉桂粉 2.5g
無鹽黃油（軟化） 1/2杯
填料
奶油干酪 680g
紅糖 1 1/2杯
香草香精 10g
鹽 1.25g
胡桃奶油風(fēng)味調(diào)料 1/2杯
全蛋 4個(gè)
焦糖醬汁 1/2杯
奶油 1/2杯
做法
1. 預(yù)熱烤爐至190℃。給9寸托底盤抹油。
2. 將中筋面粉、胡桃粉、砂糖、鹽、肉桂粉、黃油混合，攪拌至松脆狀。將面團(tuán)按至托底盤底部，面團(tuán)高出托底盤邊緣2.5厘米。
3. 烤焙10-15分鐘至略微金黃。爐內(nèi)取出，將溫度調(diào)低至163℃。
4. 混合奶油干酪、紅糖、香草香精、鹽、風(fēng)味調(diào)料，慢速攪拌至光滑。 加入雞蛋，一次一個(gè)。拌入焦糖漿汁和奶油。倒到蛋糕胚上，烤焙40分鐘，調(diào)低溫度至150℃，再烤焙15分鐘至蛋糕邊緣凝固。
5. 關(guān)掉烤爐，打開爐門，讓蛋糕爐內(nèi)冷卻1小時(shí)。取出，室溫冷卻1小時(shí)。冰箱冷藏8小時(shí)即可享用。
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