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深圳坪地學(xué)做咖啡的學(xué)校學(xué)做美味香草蛋糕
深圳坪地學(xué)做咖啡的學(xué)校學(xué)做美味香草蛋糕,泡打粉是一種食用型添加劑,它是由蘇打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉是一種復(fù)合膨松劑,又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉,主要用作面制食品的快速疏松劑。有些分香甜型和食用型泡打粉,是一種快速發(fā)酵劑,主要用于糧食制品之快速發(fā)酵。在制作蛋糕、發(fā)糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品。深圳坪地學(xué)做咖啡的學(xué)校



 蛋糕配料

  無鹽黃油(室溫) 113g

  白砂糖 130g

  全蛋 3個(gè)

  香草香精 5g

  檸檬皮(取外面黃色部分) 1個(gè)

  中筋面粉 195g

  泡打粉 7.5g

  鹽 1.25g

  牛奶 60ml

  蛋糕做法

  1. 預(yù)熱烤箱至177℃,并在12個(gè)紙杯蛋糕模墊上紙襯。

  2. 往攪拌盤倒入白砂糖和黃油,用攪拌機(jī)打發(fā)至膨松,逐個(gè)拌入雞蛋和拌入香草香精,攪拌均勻。

  3. 在另一個(gè)攪拌盤中加入檸檬皮、面粉、泡打粉和鹽,攪拌均勻。

  4. 攪拌機(jī)調(diào)成低速,把3和牛奶輪流分三次加入2中,其中第一和第三次同時(shí)要加點(diǎn)面粉,攪勻。

  5. 把面糊注入到紙杯蛋糕模中,然后烘焙17-20分鐘。

  6. 取出烤盤完全冷卻靜置。

  糖霜頂料

  糖粉(過篩) 230g

  無鹽黃油(室溫) 113g

  香草香精 5g

  牛奶(生奶油) 30g

  什錦食物色素(如有需要的話)

  糖霜做法

  1. 打發(fā)黃油至順滑。

  2. 倒入香草香精、糖、牛奶,快速攪拌打發(fā)至膨松(約3-4分鐘)。

  3. 加入食物色素給糖霜上色即可。

  組合

  1. 把糖霜按喜好擠到蛋糕頂部裝飾,即可。




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