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深圳羅湖哪有西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做鳳梨芝士棒
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防潮糖粉一般都是用在烘焙產(chǎn)品中,在很多蛋糕的表面能看到一層白霜一樣的東西,那就是防潮糖粉。其特點(diǎn)是一般的水分或者潮濕不會(huì)影響它,不會(huì)融化掉然后看不見,也就是說它的水溶性較低 ,用于裝飾效果會(huì)比一般糖粉佳。深圳羅湖哪有西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校



餅皮配料

  全麥餅干碎 1杯

  中筋面粉 30g

  細(xì)砂糖 30g

  姜粉 2.5g

  已融黃油 30g

  芥花籽油 30g

  水 30g

  防粘噴霧

  餅皮做法

  1. 烤箱預(yù)熱至175℃。

  2. 在大烤盤加入全麥餅干碎、中筋面粉、細(xì)砂糖、姜粉,攪勻。再加入黃油、油、30g水,攪拌均勻。倒入噴上了防粘噴霧的烤盤里,以175℃烘焙20分鐘,在冷卻架完全冷卻。

  餡料配料

  低脂白干酪 1杯

  細(xì)砂糖 1/2杯

  已融無脂奶油干酪 1/4杯

  檸檬皮 45g

  檸檬汁 30g

  鳳梨汁 30g

  香草香精 2.5g

  鹽 少許

  蛋白 6個(gè)

  餡料做法

  1. 把低脂白干酪、細(xì)砂糖、無脂奶油干酪、檸檬皮、檸檬汁、鳳梨汁、香草香精、鹽倒入食物處理機(jī)處理至順滑。加入蛋白,攪拌均勻。

  其余配料

  鳳梨粒 1杯

  無糖椰絲 1/4杯

  組合

  1. 把餡料倒入冷卻好的餅皮中,以175℃烘焙33分鐘。冷卻架上冷卻10分鐘,再冷藏2小時(shí)。頂部撒上鳳梨和椰絲即可。

 


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