配料
派皮
中筋面粉 1 1/2杯
鹽 1.25g
冷凍黃油（切片） 120g
植物起酥油 1/4杯
餡料
奶油干酪（室溫） 170g
精制細砂糖 3/4杯
多脂奶油 1 1/2杯
香草香精 2.5g
草莓（去蒂、切成四等分）2杯
樹莓 170g
藍莓 125g
做法
1. 制作派皮：預熱烤爐至204℃。碗內(nèi)混合面粉、鹽，加入黃油、植物起酥油，攪拌至松脆狀。倒入90g冰水，用叉子攪拌至面團成球狀。放入圓盤內(nèi)，用保鮮膜包住，冷凍30分鐘。在撒了面粉的工作臺上，將面團搟成11寸圓形面團。放入9寸派餅盤內(nèi)，卷起邊緣部分。冰箱內(nèi)冷凍10分鐘。
2. 給派皮鋪上鋁箔紙，加上重石?？颈?分鐘后，撤掉鋁箔紙繼續(xù)烤焙至金黃，約10-12分鐘。冷卻。
3. 制作餡料：碗內(nèi)快速打發(fā)奶油干酪和砂糖，加入奶油和香草香精，攪拌至蓬松。在另一個碗內(nèi)，混合草莓等。
4. 用勺子將2/3的奶油混合物勺到派皮上，并弄平整，再將2/3的草莓勺到奶油上。剩余的奶油放到派餅中心位置，頂部放上草莓等。冷藏1-4小時。
