深圳松崗甜品培訓(xùn)學(xué)校做迷你貝果，這長(zhǎng)得跟甜甜圈差不多的小面包兒，既然在美國(guó)乃至全世界都那么風(fēng)靡，怎么在國(guó)內(nèi)就一直沒(méi)流行起來(lái)呢？還是咱自己來(lái)做幾個(gè)貝果吧。雖然也不見(jiàn)得多正宗，但好歹不忽悠哈。深圳松崗甜品培訓(xùn)學(xué)校做迷你貝果

【迷你貝果】
配料（8個(gè)）：高筋面粉200克，水100克，糖1大勺，鹽1/2小勺，植物油1/4小勺，酵母1小勺
糖水配料：白砂糖50克，水500克。
烘焙：210度，15分鐘左右，烤到表面金黃色即可。(每一個(gè)烤箱溫度都有差異，本文的溫度與時(shí)間僅供參考)

    貝果，也譯作百吉餅。是很有嚼頭的面包。貝果非常受美國(guó)人歡迎。實(shí)際上，它低油低糖的特點(diǎn)和并不復(fù)雜的制作方法（無(wú)需費(fèi)力的揉面和長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵），也非常適合在家庭食譜上加上一筆。
迷你貝果的制作過(guò)程：
1、將所有材料揉成面團(tuán)，放在案板上揉10分鐘左右，揉到面團(tuán)光滑。（不需要揉到擴(kuò)展階段）。在27度左右發(fā)酵1個(gè)小時(shí)后，排氣，分成8份。
2、分割好的面團(tuán)，醒發(fā)15分鐘后，取一個(gè)面團(tuán)，按扁，搟成橢圓形。
3、把橢圓形沿著比較長(zhǎng)的一邊卷起來(lái)。卷的時(shí)候要注意卷緊。
4、卷好后，在案板上稍微搓長(zhǎng)，成長(zhǎng)條狀。把長(zhǎng)條的一端捏成尖尖的形狀
5、把長(zhǎng)條的另一端捏扁。
6、用捏扁的一端包住尖尖的一端

7、把收口捏緊，使面團(tuán)成為圓圈狀。
8、在30度左右的溫度下，發(fā)酵20分鐘。
9、50克糖加500克水煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火。把發(fā)酵好的面團(tuán)放進(jìn)鍋里，兩面各煮30秒。
10、煮好后，撈出來(lái)，瀝干水，排在烤盤上。表面可以裝飾一些芝麻、果仁等。然后放進(jìn)預(yù)熱好210度的烤箱，烤15分鐘左右。
TIPS：
1、貝果正宗的做法，是在面團(tuán)整形并略微發(fā)酵后，在麥芽糖水中煮過(guò)，以創(chuàng)造出充滿韌勁的質(zhì)地和充滿光澤的表面。但鑒于麥芽糖并不是很好買，這個(gè)方子里以糖水替代。如果你有麥芽糖，可以按麥芽糖：水=1：5的比例來(lái)配制麥芽糖水。
2、傳統(tǒng)的貝果，即使制作各種口味，附加餡料也僅限于裝飾表面，而不應(yīng)該揉進(jìn)面團(tuán)里去。深圳松崗甜品培訓(xùn)學(xué)校做迷你貝果
3、我制作的是迷你貝果。此配方的面團(tuán)，你也可以分割成4份，制作正常大小的貝果。

下圖中的貝果擁有四種口味：原味貝果，南瓜子仁貝果，白芝麻貝果，百里香貝果(順便感謝送我南瓜子仁的鄰居小妹哈^^).
TIPS2：
    之所以弄個(gè)TIPS2出來(lái)，是因?yàn)檫@個(gè)TIPS太長(zhǎng)，所以單獨(dú)拉出來(lái)。

    貝果做好了，吃法是個(gè)問(wèn)題。其實(shí)最簡(jiǎn)單的吃法就是，直接拿起你的爪子，把貝果送進(jìn)嘴里，開(kāi)嚼。但如果你想事事兒地弄點(diǎn)花樣出來(lái)的話，下面介紹一款和貝果最搭的醬料——奶油乳酪餡深圳松崗甜品培訓(xùn)學(xué)校做迷你貝果

    貝果簡(jiǎn)單的口感，使它非常適合夾上各類餡料，乃至火腿什么的做一個(gè)簡(jiǎn)易三明治。但最常用的，是CREAM CHEESE餡。

【奶油乳酪餡】（配方出自《50種面包抹醬》）
奶油奶酪100克，糖粉15克，動(dòng)物性鮮奶油150克（這個(gè)分量很多，你完全可以減半）

制作步驟：深圳松崗甜品培訓(xùn)學(xué)校做迷你貝果
1、將奶油奶酪（最好是軟質(zhì)的）和15克糖粉放入碗中攪打均勻。
2、分4次加入動(dòng)物性鮮奶油，每一次都用打蛋器攪打均勻后再加下一次。
3、一直攪打到呈濃稠霜狀即可。
4、貝果橫切開(kāi)，涂上乳酪醬，夾起來(lái)，吃！