深圳松崗學(xué)做蛋糕培訓(xùn)班做番茄面包，今天的番茄面包，因?yàn)榉厌u偏酸，所以酵母繁殖很慢，面團(tuán)需要經(jīng)歷比一般面包長(zhǎng)兩三倍的孕育時(shí)間。但也因?yàn)檫@樣，帶給它比一般面包更充足的風(fēng)味。經(jīng)歷過漫長(zhǎng)的坎坷波折，才會(huì)有更豐富的收獲。面包如此，我們的生活是否也如此呢？深圳松崗學(xué)做蛋糕培訓(xùn)班做番茄面包

【番茄面包】(分量：4個(gè))
配方：
種面團(tuán)：高筋面粉100克，水50克，雞蛋15克，酵母1/2小勺
主面團(tuán)：水20克，糖30克，高筋面粉65克，奶粉1大勺，番茄醬35克，黃油15克，鹽1/2小勺
烤焙：烤箱中層，上下火，180度，約12分鐘(每一個(gè)烤箱溫度都有差異，本文的溫度與時(shí)間僅供參考)

番茄面包的制作過程：
1、面包的配料分為種面團(tuán)和主面團(tuán)。先把種面團(tuán)的所有材料混合在一起，揉成光滑的面團(tuán)。
2、揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，放在室溫(25度左右)發(fā)酵2.5個(gè)小時(shí)。
3、發(fā)酵好的種面團(tuán)，排出氣體以后，用手撕成小塊，然后加入主面團(tuán)的材料(除黃油外)，再次揉成一個(gè)面團(tuán)，并且用力的揉，直到面團(tuán)起筋，變得有彈性，然后加入軟化的黃油，繼續(xù)揉到面團(tuán)的擴(kuò)展階段。
4、揉好的面團(tuán)分成4份，室溫醒發(fā)20分鐘。
5、醒發(fā)好的面團(tuán)整形成麻花形。整成麻花形的具體操作方法請(qǐng)看花式牛奶面包。
6、整形好的面團(tuán)，在35度，濕度90%的條件下，發(fā)酵到兩倍大(約需要2.5-3個(gè)小時(shí))，發(fā)酵好后，在表面刷一層雞蛋液，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱烤焙?？鞠渲袑?，上下火，180度，約12分鐘，烤到表面金黃即可。

TIPS：深圳松崗學(xué)做蛋糕培訓(xùn)班做番茄面包
1、因?yàn)榉厌u比較酸，會(huì)抑制發(fā)酵，所以這款面包采用中種法制作，這樣，在加入番茄醬之前，面團(tuán)的基礎(chǔ)發(fā)酵就已經(jīng)完成了。
2、同樣因?yàn)榉厌u會(huì)抑制發(fā)酵，所以，面團(tuán)整形后的發(fā)酵時(shí)間比較長(zhǎng)，需要2.5-3個(gè)小時(shí)才能發(fā)酵好。但這樣也帶給面包更好的風(fēng)味。
3、面團(tuán)也可以不整形成麻花形，而整形成橄欖形、圓形等任何你喜歡的形狀。
4、一定要使用番茄醬，不能使用番茄沙司哦。深圳松崗學(xué)做蛋糕培訓(xùn)班做番茄面包