【肉松芝士面包】(分量:4個(gè))
配料:
面包體:高筋面粉140克,水75克,細(xì)砂糖20克,黃油15克,雞蛋液10克,鹽1/4小勺,干酵母1小勺,奶粉1小勺
表面及內(nèi)餡:雞蛋液少許,芝士片4片,沙拉醬適量,肉松適量,香菜或香蔥適量
烘焙:烤箱中層,180度,約15分鐘(本文章所有配方如未特殊標(biāo)明,均為上下火一起烘焙)
肉松芝士面包的制作過程:
1、根據(jù)一般面包制作方法,把所有材料揉成面團(tuán),揉至能拉出薄膜的擴(kuò)展階段,在28度左右基本發(fā)酵1個(gè)小時(shí)后(發(fā)酵到2.5倍大),排氣,分割成4份,滾圓,進(jìn)行15分鐘中間發(fā)酵。
2、把中間發(fā)酵好的面團(tuán)壓平,用搟面杖搟成比較扁的橢圓形。
3、在橢圓形上面的一端放上肉松(量根據(jù)喜好而定,但不要放太多以免不好包),由上至下卷起來。
4、卷的時(shí)候,將兩邊稍微往里收,卷出來的形狀才好看。
5、卷好后,收口,成為兩頭尖的長橄欖形面團(tuán)。
6、把整形好的面團(tuán)放入烤盤,把烤盤放入烤箱上層,在烤箱底部放入一盤較熱的水(或開水),關(guān)上烤箱門進(jìn)行最后發(fā)酵,約40分鐘,發(fā)酵到2倍大即可。發(fā)酵完成后,取出,在表面刷一層雞蛋液。(把面團(tuán)和水從烤箱取出來后就可以打開烤箱開始預(yù)熱了)
7、然后在面團(tuán)上覆蓋一片芝士片。
8、最后,在表面擠上細(xì)條的沙拉醬(一定要細(xì),否則烤出來不漂亮。)。等烤箱預(yù)熱好,就可以放入烤箱了。180度,約15分鐘??竞靡院?,在表面撒一點(diǎn)切成末的香菜或香蔥即可。
TIPS:深圳公明學(xué)做蛋糕培訓(xùn)班做肉松芝士面包
1、芝士片可在超市購買,一般品牌的均可。
2、有很多朋友可能會(huì)發(fā)現(xiàn),我的文章里雖然有多種面包,但很多時(shí)候它們都使用同一種面團(tuán)。比如這款肉松芝士面包,使用的面團(tuán)和熱狗面包的面團(tuán)是一樣的。
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