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深圳松崗學做西點培訓班做葡萄干司康
深圳松崗學做西點培訓班做葡萄干司康,傳統(tǒng)的使用泡打粉的司康雖然很快捷簡單,崇尚“天然”的人卻難免對其中的泡打粉望而卻步,而且一不小心使用過量,還會使司康產(chǎn)生苦澀的口感。所以,今兒,來試試酵母版的司康吧。一樣的簡單快捷,類似面包卻遠遠簡單于面包,只需要一個晚上的等待,就可以吃到一份新鮮出爐的早餐——你的家人,也一定會喜歡它的哦。深圳松崗學做西點培訓班做葡萄干司康。

【葡萄干司康】(參考分量:8個)
配料:高筋面粉125克,黃油30克,細砂糖15克,鹽1/4小勺(1.25ML),快速干酵母1/2小勺(2.5ML),牛奶60克,全蛋液1大勺(15ML),葡萄干15克
表面刷液:全蛋液適量
烘焙:烤箱中層,上下火185度,15分鐘左右。(每一個烤箱溫度都有差異,本文的溫度與時間僅供參考)

葡萄干司康的制作過程:
1、葡萄干用清水浸泡片刻,然后濾去清水,并用廚房紙巾吸干葡萄干表面的水分。
2、面粉和鹽混合,黃油切成小塊倒入面粉里。
3、用手捏搓黃油和面粉,讓黃油與面粉混合在一起。
4、一直搓到黃油與面粉混合成粗玉米粉狀態(tài)。
5、牛奶、干酵母、糖、雞蛋混合均勻。
6、將第5步的液體混合物倒入第4步搓好的面粉里。

 


7、用手揉成光滑的面團。
8、將面團壓扁,撒上一半葡萄干,對折起來,再揉成圓形。
9、重新將面團壓扁,撒上剩下的葡萄干。
10、再次對折起來,揉成圓形。把圓形面團放入碗里,放進冰箱冷藏一晚上(為防止面團表面變干,在面團表面蓋上保鮮膜)。
11、冷藏完的面團,放在操作臺上,壓扁,然后切成八塊。
12、將切好的面團擺入烤盤,在表面刷上一層全蛋液。然后放入預熱好上下火185度的烤箱,烤15分鐘左右,直到表面金黃即可出爐。

TIPS:
1、和文章里以前介紹的司康不同,這款司康不使用泡打粉之類的化學膨松劑,而采用酵母發(fā)酵。這樣做成的司康更具風味并且更加天然健康,口感則更加綿潤。和泡打粉版司康即做即烤的快捷相比,我們所多需要付出的僅僅是一個晚上的等待。松崗學做西點培訓班做葡萄干司康
2、面團冷藏一晚上取出以后,不需要醒發(fā)及再次發(fā)酵,只需要按扁并切塊烤熟就可以了。所以這款司康非常適合作為早餐——頭天晚上做好面團放進冰箱,第二天早上就可以烤出熱乎乎的司康招待全家人了。加上一杯牛奶,營養(yǎng)又可口。松崗學做西點培訓班做葡萄干司康
3、省略葡萄干,可以制作原味的司康。將葡萄干換成其他的干果(蔓越莓干、藍莓干)或者堅果(核桃、大杏仁等),就能做出各種口味繁多的司康來哦。


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