市面上在蛋糕卷口味,也可以算是變化多端

單純的香草卷,濃郁的巧克力卷,夾有水果或各式奶凍果凍的卷卷

這要細數(shù)起來,卷卷家族可以算是聲勢浩大

逛大街,在有機商店看到了養(yǎng)身蔬菜蛋糕卷~

將各種蔬菜水果與蛋糕卷結合,最常見的就是南瓜地瓜紫薯類的口味

而這家有機店賣的蛋糕卷是菠菜,紅蘿卜,甜菜根還有枸杞口味

號稱養(yǎng)生蛋糕,有機蔬菜搭配有機奶油...這價位就可想而知的翻倍了

簡單的食材,有點烘焙基礎的朋友都可以在家做做

曾經(jīng)也做過菠菜戚風蛋糕,色澤漂亮,但吃起來完全沒有生蔬菜的腥味,挺喜歡的

紅蘿卜也是相同的情況,一點沒有不適感

食用時,還能稍稍品嘗到用少許麥芽糖腌漬過的紅蘿卜絲

這種蔬菜蛋糕,特別適合不喜歡吃蔬菜的小朋友

看不見蔬菜的原型,獨有的菜腥味又因糖份轉換消失了

甜點的固有視覺觀念,孩子完全只被蛋糕的形式給吸引了

內(nèi)餡單純的加入了微甜的打發(fā)動物鮮奶油,是我這人的喜好~單純的還是挺美好

別說養(yǎng)身不養(yǎng)身的噱頭,吃蛋糕嘛總是特別開心

一點點小變化,順應一下流行,將蔬菜與甜點結合

準備材料

a無鹽黃油40g，牛奶50g

b紅蘿卜絲30g,水飴8g

c低粉60g

d全蛋1個，蛋黃3個

e蛋白3個，檸檬汁1/2小匙,細砂糖60g

f冰淡奶油170cc,細砂糖20g,表面裝飾杏仁片適量
福田沙尾哪有蛋糕培訓學校做紅蘿卜奶油蛋糕卷的做法：

1材料c低粉過篩3次后備用;紅蘿卜絲捏干水分后加入水飴拌勻腌漬15分鐘

2蛋黃蛋白分開,蛋白入冰箱加蓋冷藏.一個全蛋與三個蛋黃混和成蛋黃液(正常蛋黃大小約為去殼后55-60g.本次因用了土雞蛋略小,另增加一顆蛋)

3材料a入奶鍋中,小火加熱至鍋邊起泡,小滾后離火

4將過篩的粉類一次性加入至熱奶鍋中,翻拌均勻混和后成為無顆粒面團

5面團移入攪拌缸中,待溫度略降溫不燙手后,蛋黃液分4-5次加入,每次加入后均用蛋抽確實混和吸收,再加入下一次,面糊呈現(xiàn)光亮濃稠無顆粒狀

6將紅蘿卜絲加入至左法5中,混和拌勻

7冰蛋白+檸檬汁,以電動打蛋器高速打至大粗泡,砂糖分三次加入至蛋白霜中,持續(xù)中高速攪打至蛋白拉起尖尖處挺起有彎鉤,最后慢速攪打1分鐘收尾

8取1/3蛋白霜至蛋黃糊中,撈拌轉盆的方式混和均勻,后在倒入至剩余的蛋白霜中,繼續(xù)相同手法將蛋糕糊混和均勻

9烤盤中鋪好烘焙紙,將蛋糕糊從高處淋入烤盤中,后用刮片稍做表面整理平整

10入已預熱好的160度C烤箱中烤焙29-30分鐘,出爐后放置網(wǎng)架上,撕去四周油紙表面蓋烤紙，倒扣后撕掉底部烤紙，再倒扣至正面等待冷卻(烤箱溫度依個人烤箱情況調(diào)整.)

11淡奶油+砂糖打發(fā)成堅挺狀態(tài)

12蛋糕片抹入3/4量的打發(fā)奶油,卷起后包裹烤紙,入冰箱冷藏約40分鐘后,取出,在蛋糕卷表面擠上裝飾奶油并灑杏仁片,再次冷藏約20分鐘后切片。福田沙尾哪有蛋糕培訓學校做紅蘿卜奶油蛋糕卷的做法。