餡料原以為用黃油打發(fā)得會(huì)很膩味，想不到吃口挺清爽的，和伯爵茶的味道非常搭配。細(xì)長的形狀，還挺方便食用的，作為午茶點(diǎn)心，搭配一杯伯爵茶，非常享受呢。

食譜分享

【面團(tuán)材料】  

  高粉（王后柔風(fēng)軟歐粉）250g

  即發(fā)干酵母              5g

  奶粉                   15g

  天然酵母               25g

  伯爵紅茶粉              3g

  水（1）                123.5g

  熱開水（2）              100g

  細(xì)砂糖                 37.5g

  鹽                      2.5g

  黃油                   25g

【餡料】

  黃油                   143.5g

  糖粉                    10.5g

  煉乳                    57.5g

 白葡萄酒（我用了冰酒）    9.5g

寶安西鄉(xiāng)學(xué)做面包培訓(xùn)班做奶茶長棍面包的做法 ：

【做法】

 1、伯爵紅茶粉用熱開水泡開，放涼備用

 2、將所有面團(tuán)材料（后油后鹽）放入廚師機(jī)攪拌桶低速攪拌看不到干粉轉(zhuǎn)中高速，至擴(kuò)展(可以參考手工揉面發(fā)酵步驟)

 3、一發(fā)后分割成11份（我只分了九份），團(tuán)圓，松弛15分鐘后，整形成橄欖形

 4、慢慢搓長至約30cm，依次放入烤盤，

 5、二次發(fā)酵至1.5倍大，

 6、烤箱預(yù)熱180度，烘烤25分鐘左右完成，此時(shí)滿屋的佛手柑香氣，取出面包放在烤架上放涼

 7、開始做餡料，黃油室溫軟化打散，加入糖粉打發(fā)至蓬松發(fā)白，分次加入煉乳攪打至油水融合，最后加入白葡萄酒攪勻，裝入圓嘴裱花袋

 8、側(cè)面切開面包棒，擠入餡料，即可食用。寶安西鄉(xiāng)學(xué)做面包培訓(xùn)班做奶茶長棍面包的做法 。