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深圳八卦嶺學(xué)做面包培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做膨松面包
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朗姆酒（Rum)，是以甘蔗糖蜜為原料生產(chǎn)的一種蒸餾酒，也稱為糖酒。原產(chǎn)地在古巴，口感甜潤(rùn)、芬芳馥郁，適合與各種軟飲料搭配。朗姆酒是用甘蔗壓出來(lái)的糖汁，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾而成。根據(jù)不同的原料和釀制不同方法，朗姆酒可分為:朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強(qiáng)香朗姆酒等，含酒精38%~50%、酒色越深，表示年份越久。朗姆酒在烘焙中的適用范圍與白蘭地類似。深圳八卦嶺學(xué)做面包培訓(xùn)學(xué)校


配料

　　玉米粉 半杯

　　水 2杯

　　糖漿 半杯

　　黃油 3湯匙

　　鹽 1湯匙

　　溫水 半杯

　　干酵母 1包

　　高筋面粉 4.5杯

　　做法深圳八卦嶺學(xué)做面包培訓(xùn)學(xué)校

　　1. 將玉米粉倒入盆中，加2杯開水，攪拌均勻后，靜置30分鐘；

　　2. 加入糖漿、鹽和黃油，充分?jǐn)嚢瑁?/span>

　　3. 小盆內(nèi)攪拌半杯水和酵母，靜置5分鐘；

　　4. 盆中混合酵母、水、玉米粉和其他配料，攪勻。分次加入1杯面粉，攪拌成粘稠物；

　　5. 在兩個(gè)面包模內(nèi)刷黃油，將面糊注入模中，蓋好，發(fā)酵幾個(gè)小時(shí)；

　　6. 177℃烤焙，45-50分鐘，冷卻，即可。深圳八卦嶺學(xué)做面包培訓(xùn)學(xué)校


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