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深圳水徑學(xué)做面包培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做心慈巧克力蛋糕
深圳水徑學(xué)做面包培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做心慈巧克力蛋糕，奶油奶酪（Cream cheese),是一種未成熟全脂奶酪，經(jīng)加工后，其脂肪量可超過50%，奶酪味道清淡柔和，質(zhì)地細膩產(chǎn)品身份介于奶酪與奶油的中間產(chǎn)物。因同樣不需要醞釀的過程，所以也算是一種“新鮮乳酪”。不同的是這類乳酪還摻入了鮮奶油（Cream）或鮮奶油和牛乳的混合物，所以才稱為Cream Cheese；新鮮乳酪在開封后都極容易吸收其它味道而腐敗，所以要盡早食用。奶油奶酪是乳酪蛋糕中不可缺少的重要材料。澳洲塔圖拉等都屬于奶油奶酪的一種。深圳水徑學(xué)做面包培訓(xùn)學(xué)校

　


配料

　　無鹽黃油 1杯

　　苦甜巧克力 1 1/3杯

　　全蛋 4個

　　蛋黃 4個

　　砂糖 1/2杯

　　面粉 1/2杯

　　香草香精 1茶匙

　　鹽 1/8茶匙

　　淡奶油（可選擇）

　　覆盆子醬

　　冷凍浸漬糖漿覆盆子 1包（280g）

 

　　做法

　　覆盆子

　　食品加工機中，攪拌1整包覆盆子至成果泥狀。過篩莓子，冷凍，制成2/3杯。

　　組合

　　1. 在8個小蛋糕模內(nèi)刷黃油，鋪蠟紙，置于烤盤中，備用。深圳水徑學(xué)做面包培訓(xùn)學(xué)校

　　2. 煮鍋內(nèi)，低火融化黃油和巧克力，攪拌至融。關(guān)火，冷卻。

　　3. 攪拌缸內(nèi)高速攪拌蛋和蛋黃5分鐘，倒入黃油巧克力混合物中。加入砂糖、面粉、香草香精和鹽，攪拌均勻。

　　4. 將面糊均勻注入備好的模中。175度烤焙9-10分鐘。移至鋼架冷卻。

　　5. 鋪上烘焙紙，取模，將蛋糕移至烘焙紙上。出盤時，微波爐加熱1分鐘，用淡奶油裝飾，淋上覆盆子醬，即可。深圳水徑學(xué)做面包培訓(xùn)學(xué)校


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