／食材／
#面團(tuán)
高粉 200克
溫水 70克
白糖 20克
酵母 3克
鹽 3克
雞蛋 1枚
黃油 25克
#紫薯餡
熟紫薯 120克
白糖 10克
牛奶 10克
深圳大新哪有面包培訓(xùn)學(xué)校做四葉草紫薯心形面包的做法：
／步驟／
1、面團(tuán)材料除黃油外，混合揉至光滑，加黃油后揉出膜，蓋保鮮膜發(fā)酵至兩倍大；
2、發(fā)酵過(guò)程中，先把紫薯蒸熟，再取120克加糖和牛奶搗成泥，并均分四份搓成圓球；
3、把發(fā)酵好的面團(tuán)排氣后均分四份揉圓，蓋保鮮膜松馳20分鐘，然后取一份搟成圓餅，包入一個(gè)紫薯球，并捏緊收口滾成圓球；
4、把圓球壓扁，注意別太用力也別太薄以免露餡，然后剪“十”字大刀，中間保留不剪斷；
5、再在兩刀之間加一小刀，長(zhǎng)度比大刀略短，最終剪成“米”字；
6、把每小刀相鄰的一對(duì)往外翻，稍微整形；
7、全部做好后碼進(jìn)鋪了油布的烤盤(pán)，放進(jìn)烤箱，底下加熱水二發(fā)20分鐘，取出上火180度下火210度預(yù)熱烤箱，中下層烘烤20分鐘出爐。
1、這個(gè)紫薯量會(huì)有點(diǎn)少，如果喜歡多的可以酌情再加40克；
2、紫薯本身有點(diǎn)干，稍微加點(diǎn)牛奶容易成團(tuán)；
3、把包了餡的圓球壓扁時(shí)可以借助刮板，然后手掌在上面施力，會(huì)壓得比較均勻；
4、剪“十”字和“米”字都要注意對(duì)稱性，這會(huì)直接影響成品的美觀度；
5、外翻成心形后，如果不標(biāo)致可以稍微整一整，高低不平的再用刮板輕輕壓一壓。
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