溫馨提示：
黑啤酒+紅糖是這款面包的靈魂，不要用普通啤酒+白砂糖哦。
【黑啤酒面包】
用料：小米30克、清水90克、高筋面粉200克、全麥面粉80克、小麥胚芽15克、紅糖20克、鹽1/4小勺、無(wú)鹽黃油15克、酵母4克、黑啤酒165克、葡萄干適量
深圳寶安哪有面包培訓(xùn)學(xué)校做黑啤酒面包的做法：
做法：
1.小米洗凈瀝干水分，用90克清水浸泡3小時(shí)以上（我泡了一晚）。
2.用泡米的水小火煮至水分收干，取出晾涼，蓋上保鮮膜，冷藏1小時(shí)備用。
3.將冷藏好的小米以及除黃油以外的所有原料放入攪拌缸中，攪拌至面團(tuán)表面光滑，放入軟化黃油繼續(xù)攪拌至面團(tuán)能拉出膜。
4.然后將面團(tuán)滾圓放入容器中，放入發(fā)酵箱，溫度32度，時(shí)間90分鐘左右，發(fā)酵至2.5倍大。
5.取出面團(tuán)排氣后分割成8等份，揉圓，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
6.然后搟成橢圓形，用手抻拉成長(zhǎng)方形，鋪上適量葡萄干。
7.卷成圓柱形。
8.打成一個(gè)扭結(jié)放入模具（整形隨意，按自己喜歡的形狀整理）。
9.表面篩上適量高筋面粉，放入發(fā)酵箱進(jìn)行最后發(fā)酵，時(shí)間約30-40分鐘，發(fā)酵至1.5倍大即可進(jìn)行烘烤。
10.烤箱提前預(yù)熱，上管180度，下管190度，烤箱中層，20分鐘。（時(shí)間溫度僅供參考，請(qǐng)以自家烤箱脾氣適當(dāng)調(diào)整）。烤好后立刻出爐。
經(jīng)驗(yàn)分享：含有黑啤酒的面團(tuán)在攪拌的過(guò)程中會(huì)比較粘稠，揉成團(tuán)后稍具延展性即可。深圳寶安哪有面包培訓(xùn)學(xué)校
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