原料：

　　白糖110克、麥芽糖220克、水40克、鹽1.5克。

　　熟花生250克、杏仁80克、蛋白一個約35克、奶粉無糖的約100克，黃油50克

　　份量：750克

深圳車公廟哪有西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校做自制牛軋?zhí)堑淖龇ǎ?/span>

　　做法

　　1、白糖加入麥芽糖和水先煮開。

　　2、再倒入鹽，混合均勻。

　　3、提前要做的準(zhǔn)備工具有，蛋白放入無油無水的容器中。

　　4、奶粉稱好備用。

　　5、熟花生放入烤箱100度預(yù)熱。杏仁也可以一起放入?；ㄉ沂钦Ｈ糠职搿?/span>

　　6、黃油切小塊室溫下軟化，手一按能一個洞。

　　7、烤箱提前鋪上硅油紙，注意不是油紙。

　　8、燒半鍋滾開的熱水蓋蓋備用。

　　9、蛋白打至硬性發(fā)泡。

　　10、糖漿煮至135-140度，這個比較熱，小心。

　　11、然后將煮好的糖漿倒入蛋白中，一邊倒，一邊攪拌。

　　12、攪拌均勻。

　　13、黃油分次加入糖漿中。

　　14、分次加比較容易。剛才8步的熱水放在糖漿下面。

　　15、黃油攪拌均勻，沒有顆粒。

　　16、奶粉也倒入糖漿中。

　　17、混合均勻后，倒入預(yù)熱的花生米，也混合均勻。

　　18、再倒入杏仁，杏仁的量看糖漿來定。我喜歡果仁多多的糖。

　　19、攪拌均勻。

　　20、倒入模具中，模具中提前鋪好硅油紙。

　　21、再在上面放一張硅油紙，用搟面棍搟壓平，放涼。

　　22、放涼后，去掉硅油紙。

　　23、然后切成長條。

　　24、再切成小塊。

　　25、還是硅油紙，剪成小塊。

　　26、包入切好的糖。

　　27、包好。

　　28、看看一大堆啊。
　　這種糖很便于保存，存起來送人或者自己吃都非常好呢！深圳車公廟哪有西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校