材料：
中種面團(tuán)：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶50克、酸奶100克
主面團(tuán)：高粉56克、奶粉10克、糖30克、干酵母0.5克、鹽3克、蛋36克、黃油20克。
椰蓉餡：椰蓉35克，糖粉13克，全蛋液18克，全脂奶粉5克、黃油8克
蔓越莓25克
做法：
1、先制作中種面團(tuán)。把所有中種面團(tuán)材料混合，揉成光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)放入不銹鋼盆內(nèi)，蓋保鮮膜，放冰箱里冷藏發(fā)酵17小時(shí)。
2、中種撕成小塊，加入主面團(tuán)中除黃油以外的材料揉至成團(tuán)，加入黃油攪拌至光滑有薄膜。延續(xù)發(fā)酵30分鐘。
3、將蔓越莓用刀切碎
4、制作椰蓉餡：將椰蓉餡的所有材料倒入大碗，加入蔓越莓，混合均勻即可。
5、將松弛的面團(tuán)再次滾圓，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。
6、松弛后的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形大片
7、翻面，一邊壓薄。均勻抹上餡料。
8、卷起，尾端捏緊。
9、用刮析均勻分成12份
10、立起來(lái)切面朝上擺入模具內(nèi)?？鞠湎旅娣磐霟崴?，把面包放入進(jìn)行最后發(fā)酵。大約發(fā)酵35分鐘左右。汕頭蛋糕師培訓(xùn)班制作椰蓉面包卷
11、最后發(fā)酵結(jié)束，表面刷蛋液。
12、入預(yù)熱170℃的烤箱，中層，上下火，17分鐘左右至上色。
