深圳布吉學做甜品培訓班制作麻薯軟歐，找布吉妞妞甜品學校來學習課程，軟歐來說，更多的是靠里面豐富的餡料來補充揉面不充分造成內部組織沒有充分揉面后的面包松軟的缺點了，今天，咱土豪，做點土豪級的軟歐吧，奶酪的奶香，加入新鮮藍莓的酸甜。深圳布吉學做甜品培訓班制作麻薯軟歐

麻薯材料：糥米粉35克，玉米淀粉10克，牛奶60克，糖25克，黃油（溶化5克）。

做法：所有材料放碗里，攪拌均勻后大火蒸15分鐘后取出放涼備用。

奶酪餡材料：奶酪100克，淡奶油22克，細砂糖21克。

做法：奶酪加入淡奶油和糖。隔水攪拌至順滑，放入冰箱稍冷藏一下讓其變的稍硬點備用。

面包材料：高筋面粉160克，無糖黑可可粉7克，糖35克，鹽2克，奶粉4克，水94克，酵母2.5克，軟化黃油15克。

餡料：新鮮藍莓適量。

做法：

1、所有材料除酵母和水外，倒不銹鋼臺面，中間開窩，把酵母水（水和酵母混合均勻）倒進去，揉至面團表面光滑即可。

2、揉好的面團放入大碗里，碗面蓋一條濕毛巾，室溫發(fā)酵至2.5-3倍大小。

3、發(fā)好的面團壓扁排氣，再次滾圓，放回碗里，碗面蓋一條濕毛巾，放一邊松馳15分鐘。

4、松馳好的面團均分成三等份，表面撒一點干面粉，取一份，搟成長方形的大片，再將事先涼好的麻薯也搟成差不多大小的長方形大片，放在上面。再取一份面團搟好，抹上一層厚厚的奶酪餡，加入適量的新鮮藍莓果，再放上一層面團，四邊捏合好，（具體方法看細節(jié)圖，一眼就能看清楚了哈）放入歐包籃里，籃子表面蓋上一條濕毛巾，放在溫暖濕潤的地方（快36度的夏天，烤箱里放一碗溫水，就能保持濕度進行二次發(fā)酵了）進行二次發(fā)酵。

5、二次發(fā)酵到約2倍左右大小的時候，將面團取出，中間劃上一條刀口。

6、提前15分鐘將烤箱上下火180度預熱放中層上下火烤20分鐘即可取出脫模。（中途如果上色太快，可以加蓋錫紙，看烤箱面包烤制的狀態(tài)來決定）

7、出爐取出放烤網(wǎng)上放至還有一點點微溫時，放入保鮮袋保存，吃的時候切成小塊，滿滿的餡料，好吃又滿足。

小貼士：

1：現(xiàn)在是炎夏，天氣能到35-38度，這樣的天氣，室溫發(fā)酵面團已經(jīng)足夠了，不需要發(fā)酵箱啦。由于太多原因會影響酵母發(fā)酵的速度，所以這里濤媽沒有寫發(fā)酵的時間，而寫了面團的大小，大家不要死記時間，要學會看面團的狀態(tài)。

2、這款面團沒有經(jīng)過很長時間的揉搓，只是揉到表面光滑，但面團發(fā)酵好出來的面筋是很不錯的。布吉學做甜品培訓班制作麻薯軟歐

3、餡料可以換成許多自己喜歡的材料，土豪級的，餡料要足哈。