紅茶慕斯
【配料】
吉利丁 1大匙
紅茶粉 2大匙
水 200 ml
細(xì)砂糖 60 g
動(dòng)物性鮮奶油 100 ml
【做法】坂田面包培訓(xùn)
1. 紅茶粉放入鍋內(nèi)，慢慢加入水?dāng)嚢琛?/span>
2. 加入細(xì)砂糖后，以中火加熱。
3. 將泡水還原的吉利丁放入微波爐中加熱30秒后，加入步驟2拌勻。
4. 動(dòng)物性鮮奶油打至5分發(fā)。
5. 步驟3倒入金屬攪拌盆內(nèi)。
6. 隔水冷卻后，加入打發(fā)好的動(dòng)物性鮮奶油用打蛋器打發(fā)。
7. 倒入玻璃杯內(nèi)，冷凍。
牛奶慕斯
【配料】
吉利丁 2大匙
水 3大匙
牛奶 200 ml
細(xì)砂糖 50 g
紅茶利久酒 1大匙
動(dòng)物性鮮奶油 100 ml
【做法】坂田面包培訓(xùn)
1. 牛奶、細(xì)砂糖放入鍋內(nèi)以中火加熱。
2. 將泡水還原的吉利丁放入微波爐內(nèi)加熱30秒后，加入步驟1內(nèi)混合。
3. 再加入紅茶利久酒混合。
4. 將動(dòng)物性鮮奶油打發(fā)后，加入步驟3內(nèi)攪拌成稠狀。
5. 慢慢倒入紅茶慕斯上，冷凍。
裝飾
【配料】
粟子 6個(gè)
巧克力 50 g
動(dòng)物性鮮奶油 50ml
細(xì)砂糖 1茶匙
【做法】
1. 將巧克力放入鍋內(nèi)隔水加熱融化，粟子下半部分放入巧克力上浸泡后，放在烘焙紙上凝固，放上牛奶慕斯上。
2. 動(dòng)物性鮮奶油、細(xì)砂糖打發(fā)后，擠出，將步驟1放在上面。
3. 將步驟2放在牛奶慕斯上，周邊再以巧克力液點(diǎn)綴。坂田面包培訓(xùn)
