奶油布丁
配料
47%動物性鮮奶油 400 g
牛奶 100 ml
砂糖 70 g
吉利丁 1大匙
蘭姆酒 10 ml
做法
1. 牛奶、100g動物性鮮奶油、砂糖放入鍋內(nèi)加熱。
2. 加入泡冰水還原的吉利丁混合。
3. 冷卻后，加入剩余材料混合。
山莓奶油布丁龍崗糕點培訓(xùn)
配料
山莓果泥 50 ml
動物性鮮奶油 100 ml
牛奶 50 ml
砂糖 30 ml
吉利丁 2大匙
做法
1. 山莓果泥、牛奶放入鍋內(nèi)加熱。
2. 加入砂糖融化后，再加入泡冰水還原的吉利丁混合。
3. 冷卻后加入動物性鮮奶油拌勻。
山莓瓊脂
配料
山莓果泥 70 ml
水 70 ml
砂糖 15 g
瓊脂 5 g
做法
1. 水、山莓果泥放入鍋內(nèi)加熱。
2. 加入砂糖、瓊脂煮融后，倒入容器內(nèi)1cm厚，凝固。
3. 冷卻，放入冰箱內(nèi)冷凍。
4. 杯中倒入山莓奶油布丁凝固，再倒入奶油布丁。
5. 重復(fù)操作三次步驟4，呈6分滿。
心型果凍
配料
香檳酒 120 ml
水 90 ml
檸檬汁 10 ml
砂糖 20 g
吉利丁 2小匙
水 1大匙
做法
1. 水、砂糖放入鍋內(nèi)加熱。
2. 加入泡冰水還原的吉利丁混合。
3. 冷卻后，加入檸檬汁、香檳酒混合。
4. 冷卻后，用心型模型壓模。
5. 放在山莓瓊脂上，冷凍。
6. 上面倒入少量瓊脂液，冷凍。龍崗糕點培訓(xùn)
