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大鵬西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)做蘋果金寶
大鵬西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)做蘋果金寶
如果不進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵的話，那么后期面團(tuán)醒發(fā)的時(shí)間會(huì)非常久，而且烘烤出來的面包，本身非常重，口感干燥粗糙，沒有軟質(zhì)面包應(yīng)該有的輕盈感和細(xì)膩感。當(dāng)然，如果說在天氣比較涼的情況下，我們也可以將其放入醒發(fā)箱當(dāng)中，但是一定要控制好發(fā)酵的時(shí)間和溫度！大鵬西點(diǎn)培訓(xùn)



配料

　　蘋果 900g

　　細(xì)黃糖 50g

　　混合香料 1/2茶匙

　　橙汁 2湯匙

　　中筋面粉 100g

　　全麥面粉 75g

　　黃油 75g

　　金砂糖 50g

　　做法大鵬西點(diǎn)培訓(xùn)

　　1. 烤箱預(yù)熱至180℃。

　　2. 蘋果削皮，去核，切片。

　　3. 用煮鍋將蘋果和橙汁一起煮，拌入香料和黃糖，煮至果肉變軟。

　　4. 倒入1L裝的耐熱玻璃蛋糕盤內(nèi)，均勻散布果肉。

　　5. 在另一個(gè)盤內(nèi)拌勻兩種面粉，黃油切片，拌入面粉中。

　　6. 用手將面粉和黃油揉搓均勻，至呈細(xì)碎末狀，拌入糖。

　　7. 將6倒到4上，烘烤25-30分鐘至頂部呈金黃色，即可。大鵬西點(diǎn)培訓(xùn)


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