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大鵬西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)做蘋果金寶
大鵬西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)做蘋果金寶
如果不進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵的話,那么后期面團(tuán)醒發(fā)的時(shí)間會(huì)非常久,而且烘烤出來的面包,本身非常重,口感干燥粗糙,沒有軟質(zhì)面包應(yīng)該有的輕盈感和細(xì)膩感。當(dāng)然,如果說在天氣比較涼的情況下,我們也可以將其放入醒發(fā)箱當(dāng)中,但是一定要控制好發(fā)酵的時(shí)間和溫度!大鵬西點(diǎn)培訓(xùn)



配料

  蘋果 900g

  細(xì)黃糖 50g

  混合香料 1/2茶匙

  橙汁 2湯匙

  中筋面粉 100g

  全麥面粉 75g

  黃油 75g

  金砂糖 50g

  做法大鵬西點(diǎn)培訓(xùn)

  1. 烤箱預(yù)熱至180℃。

  2. 蘋果削皮,去核,切片。

  3. 用煮鍋將蘋果和橙汁一起煮,拌入香料和黃糖,煮至果肉變軟。

  4. 倒入1L裝的耐熱玻璃蛋糕盤內(nèi),均勻散布果肉。

  5. 在另一個(gè)盤內(nèi)拌勻兩種面粉,黃油切片,拌入面粉中。

  6. 用手將面粉和黃油揉搓均勻,至呈細(xì)碎末狀,拌入糖。

  7. 將6倒到4上,烘烤25-30分鐘至頂部呈金黃色,即可。大鵬西點(diǎn)培訓(xùn)


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