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布吉蛋糕學(xué)校培訓(xùn)學(xué)做芙紐多
布吉蛋糕學(xué)校培訓(xùn)學(xué)做芙紐多
使用高筋面粉制作的面包，吸水量多，而且由于蛋白質(zhì)含量高，淀粉含量少，面包的體積大，所以面包的硬化較慢，保持性能良好。選擇高筋度的面粉制作面包，一定要保證水量充足，才有助于面筋的擴(kuò)展，而且要使用速度較高的攪拌機(jī)，才能使面筋得到充分?jǐn)U展。布吉蛋糕學(xué)校培訓(xùn)



配料

　　動(dòng)物性淡奶油 280g

　　牛奶 220g

　　蔓越莓干 50g

　　朗姆酒 50g

　　雞蛋 2個(gè)

　　細(xì)砂糖 50g

　　低筋面粉 50g

　　食鹽 1g

　　黃油 20g

　　做法布吉蛋糕學(xué)校培訓(xùn)

　　1. 雞蛋加細(xì)砂糖，攪打至起泡的狀態(tài)。

　　2. 篩入低筋面粉和鹽，拌勻。

　　3. 拌入牛奶和淡奶油的混合物，攪拌均勻。

　　4. 模具內(nèi)部抹上軟化黃油(約8克)，再放入瀝干多余朗姆酒的蔓越莓，鋪均勻。

　　5. 倒入3中拌好的面糊。剩余的12克黃油放入小鍋中加熱成棕黃色，過(guò)濾多余雜質(zhì)之后均勻地澆在面糊上。

　　6. 烤箱預(yù)熱，中層，以180-190℃烤約50-60分鐘，至顏色呈金黃色即可。布吉蛋糕學(xué)校培訓(xùn)


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