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羅湖面包學校培訓學做圣誕提拉米蘇
羅湖面包學校培訓學做圣誕提拉米蘇
最總所周知的酪乳替代品大概是酪乳醋替代品。但基本上,任何要求酪乳的配方中,都可以使用等量的牛奶(脫脂牛奶,如果你喜歡)混合一種酸性變質劑,如白醋或檸檬。你也可以用塔塔粉制作奶油酪乳,羅湖面包學校培訓

 

配料
羅湖面包學校培訓

  牛奶 70 g

  吉利丁 5 g

  水 25 g

  蛋黃 2個

  砂糖 60 g

  瑪斯卡澎奶酪 200 g

  動物性鮮奶油 200 g

  細砂糖 20 g

  海綿蛋糕體 適量

  濃咖啡 適量

  可可粉 適量

  做法羅湖面包學校培訓

  1. 牛奶加熱至沸騰前熄火后,加入軟化吉利丁混合。

  2. 蛋黃、砂糖放入鍋內用打蛋器混合后,再慢慢加入熱牛奶混合。

  3. 瑪斯卡澎奶酪用打蛋器打至奶狀。

  4. 將步驟2用篩網慢慢篩入步驟3內混合拌勻。

  5. 動物性鮮奶油、細砂糖用打蛋器打發(fā)。

  6. 蛋糕體上刷奶油,切成薄片鋪入烤盤內,用毛刷刷濃咖啡。

  7. 重復操作步驟7。

  8. 放冰箱內冷凍2小時凝固。

  9. 篩入可可粉,放上水果做裝飾。羅湖面包學校培訓


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