配料羅湖面包學校培訓
牛奶 70 g
吉利丁 5 g
水 25 g
蛋黃 2個
砂糖 60 g
瑪斯卡澎奶酪 200 g
動物性鮮奶油 200 g
細砂糖 20 g
海綿蛋糕體 適量
濃咖啡 適量
可可粉 適量
做法羅湖面包學校培訓
1. 牛奶加熱至沸騰前熄火后，加入軟化吉利丁混合。
2. 蛋黃、砂糖放入鍋內用打蛋器混合后，再慢慢加入熱牛奶混合。
3. 瑪斯卡澎奶酪用打蛋器打至奶狀。
4. 將步驟2用篩網慢慢篩入步驟3內混合拌勻。
5. 動物性鮮奶油、細砂糖用打蛋器打發(fā)。
6. 蛋糕體上刷奶油，切成薄片鋪入烤盤內，用毛刷刷濃咖啡。
7. 重復操作步驟7。
8. 放冰箱內冷凍2小時凝固。
9. 篩入可可粉，放上水果做裝飾。羅湖面包學校培訓
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