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大鵬面包學校培訓學做巧克力片漩渦蛋糕

大鵬面包學校培訓學做巧克力片漩渦蛋糕

曲奇的形態(tài)不正常,可能是過份攪拌牛油與砂糖,令牛油出現(xiàn)滲油或砂糖因攪拌過程產(chǎn)生熱能,令砂糖熔化變液體,導致面團因水份多了而變得太軟,入爐后面團受熱繼續(xù)流瀉,不能保持形狀。大鵬面包學校培訓

 


配料
大鵬面包學校培訓

  白蛋糕混合配料 1盒

  奶油香草糖霜 1盒

  全蛋 3個

  水 1 1/3杯

  植物油 1/2杯

  半甜巧克力片 3/4杯

  巧克力味糖漿 1/4杯

  做法大鵬面包學校培訓

  1. 烤箱預熱至177℃,烤盤刷油、撒粉。

  2. 盆中混合1湯匙干蛋糕混合配料和巧克力片,攪勻。

  3. 另一盆中混合余下的蛋糕混合配料、植物油、水和全蛋,攪拌至順滑。

  4. 往3中拌入2,混合充分,留一杯備用。

  5. 把剩余的4注入烤盤中,以S型路徑攪拌面糊,余下的配料同樣操作。

  6. 烤焙35分鐘,用小刀割蛋糕邊緣,取出靜置冷卻。

  7. 另一盆中混合預留的4、1/4杯巧克力味糖漿和香草糖霜,攪勻后淋到6上,即可。大鵬面包學校培訓


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