坂田烘焙學(xué)校培訓(xùn)學(xué)做藍(lán)莓松餅
坂田烘焙學(xué)校培訓(xùn)學(xué)做藍(lán)莓松餅
核桃適宜的采收期是內(nèi)隔膜由白色變?yōu)樽厣?，?biāo)志著核桃仁的成熟。生產(chǎn)上常在其外果皮由綠變?yōu)榈S、部分裂口、個別果實脫落時采收。中國采收核桃的主要方法是用竿子打，也有的在自然成熟前1-2周，在樹上噴灑500-1000微升/升的乙烯利，使果實自然脫落。傳統(tǒng)的脫核桃青皮的方法是堆漚法，將采后的核桃堆在陰涼、通風(fēng)的室內(nèi)，堆積的高度50厘米，上面蓋10厘米厚的草苫或秸桿，經(jīng)4-6天后，青皮出現(xiàn)膨脹或綻裂，用木棍敲擊使青皮裂開堅果脫出。現(xiàn)在多用乙烯利脫皮法，即用3000-5000毫升/千克的乙烯利浸沾采后的青皮果半分鐘，或用噴霧器均勻噴灑乙烯利使每個果都沾有，堆積覆蓋2天后，青皮即可“離核”膨脹，開始脫掉。坂田烘焙學(xué)校培訓(xùn)
配料坂田烘焙學(xué)校培訓(xùn)
自發(fā)白面粉 280g
全麥面粉 90g
細(xì)砂糖 30g
脫脂牛奶 350ml
水 50ml
全蛋 2個
藍(lán)莓 150g
泡打粉 1/2茶匙
做法坂田烘焙學(xué)校培訓(xùn)
1.預(yù)熱烤箱至160℃。
2.往12杯的杯型烤盤內(nèi)刷油。
3.在一盤內(nèi)將面粉、細(xì)砂糖和泡打粉攪拌至均勻。
4.拌入牛奶、水、全蛋繼續(xù)攪拌至成順滑糊狀物。
5.拌入藍(lán)莓?dāng)嚢琛?/span>
6.將5均勻勺到杯型烤盤的杯內(nèi)。
7.送入烤箱烘烤25分鐘。
8.取出放到冷卻架上降溫后脫模即可。坂田烘焙學(xué)校培訓(xùn)
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