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坂田烘焙學(xué)校培訓(xùn)學(xué)做藍(lán)莓松餅
坂田烘焙學(xué)校培訓(xùn)學(xué)做藍(lán)莓松餅
核桃適宜的采收期是內(nèi)隔膜由白色變?yōu)樽厣?,?biāo)志著核桃仁的成熟。生產(chǎn)上常在其外果皮由綠變?yōu)榈S、部分裂口、個別果實脫落時采收。中國采收核桃的主要方法是用竿子打,也有的在自然成熟前1-2周,在樹上噴灑500-1000微升/升的乙烯利,使果實自然脫落。傳統(tǒng)的脫核桃青皮的方法是堆漚法,將采后的核桃堆在陰涼、通風(fēng)的室內(nèi),堆積的高度50厘米,上面蓋10厘米厚的草苫或秸桿,經(jīng)4-6天后,青皮出現(xiàn)膨脹或綻裂,用木棍敲擊使青皮裂開堅果脫出。現(xiàn)在多用乙烯利脫皮法,即用3000-5000毫升/千克的乙烯利浸沾采后的青皮果半分鐘,或用噴霧器均勻噴灑乙烯利使每個果都沾有,堆積覆蓋2天后,青皮即可“離核”膨脹,開始脫掉。坂田烘焙學(xué)校培訓(xùn)



配料
坂田烘焙學(xué)校培訓(xùn)

  自發(fā)白面粉 280g

  全麥面粉 90g

  細(xì)砂糖 30g

  脫脂牛奶 350ml

  水 50ml

  全蛋 2個

  藍(lán)莓 150g

  泡打粉 1/2茶匙

  做法坂田烘焙學(xué)校培訓(xùn)

  1.預(yù)熱烤箱至160℃。

  2.往12杯的杯型烤盤內(nèi)刷油。

  3.在一盤內(nèi)將面粉、細(xì)砂糖和泡打粉攪拌至均勻。

  4.拌入牛奶、水、全蛋繼續(xù)攪拌至成順滑糊狀物。

  5.拌入藍(lán)莓?dāng)嚢琛?/span>

  6.將5均勻勺到杯型烤盤的杯內(nèi)。

  7.送入烤箱烘烤25分鐘。

  8.取出放到冷卻架上降溫后脫模即可。坂田烘焙學(xué)校培訓(xùn)


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