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橫崗烘焙學(xué)校培訓(xùn)學(xué)做培根楓糖漿藍(lán)莓薄煎餅
橫崗烘焙學(xué)校培訓(xùn)學(xué)做培根楓糖漿藍(lán)莓薄煎餅
脫青皮后的核桃應(yīng)及時(shí)清洗堅(jiān)果表面殘留的腐爛青皮、泥土或其他污物。清洗后再進(jìn)行漂白處理,即在稀釋4-6倍的次氯酸納溶液中浸泡4-5分鐘,待堅(jiān)果變白后撈出,用清水將堅(jiān)果沖洗干凈,放在葦席上晾曬。一般是先在陰涼通風(fēng)處晾半天,待堅(jiān)果表面變干后,再轉(zhuǎn)移到外面攤曬5-7天,期間要經(jīng)常翻動(dòng)。干燥也可在烤房?jī)?nèi)進(jìn)行,干燥結(jié)束時(shí)堅(jiān)果的含水量應(yīng)低于8%。橫崗烘焙學(xué)校培訓(xùn)

 

配料
橫崗烘焙學(xué)校培訓(xùn)

  自發(fā)面粉 200g

  泡打粉 1茶匙

  全蛋 1個(gè)

  牛奶 300ml

  已融黃油 1勺

  藍(lán)莓 150g

  培根(切薄片) 200g

  葵花油或少量黃油(煎煮用) 適量

  楓糖漿(澆淋用) 適量

  做法

  1.在一盤內(nèi)將面粉、泡打粉和一小撮鹽混合均勻。

  2.往牛奶中打入雞蛋勻拌。在1的中間挖洞,拌入雞蛋牛奶混合物攪拌至成順滑糊狀物。再拌入已融黃油和一半藍(lán)莓。

  3.培根用煎鍋煎煮至脆熟。

  4.用煎鍋以中火加熱葵花油。每塊薄煎餅取1湯勺2,攤平于煎鍋上加熱即可。煎餅直徑約為7cm,每次可以煎3塊。煎3分鐘直至表面出現(xiàn)小泡泡,翻轉(zhuǎn)再煎2-3分鐘至呈金黃色。煎好的煎餅用廚房紙巾包裹以保溫,直至將2用完。

  5.每3塊煎餅摞成一堆,表面鋪上培根,澆上楓糖漿,撒上剩余的藍(lán)莓即可。橫崗烘焙學(xué)校培訓(xùn)


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