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橫崗烘焙學(xué)校培訓(xùn)學(xué)做培根楓糖漿藍(lán)莓薄煎餅
橫崗烘焙學(xué)校培訓(xùn)學(xué)做培根楓糖漿藍(lán)莓薄煎餅
脫青皮后的核桃應(yīng)及時(shí)清洗堅(jiān)果表面殘留的腐爛青皮、泥土或其他污物。清洗后再進(jìn)行漂白處理，即在稀釋4-6倍的次氯酸納溶液中浸泡4-5分鐘，待堅(jiān)果變白后撈出，用清水將堅(jiān)果沖洗干凈，放在葦席上晾曬。一般是先在陰涼通風(fēng)處晾半天，待堅(jiān)果表面變干后，再轉(zhuǎn)移到外面攤曬5-7天，期間要經(jīng)常翻動(dòng)。干燥也可在烤房?jī)?nèi)進(jìn)行，干燥結(jié)束時(shí)堅(jiān)果的含水量應(yīng)低于8%。橫崗烘焙學(xué)校培訓(xùn)

　

配料橫崗烘焙學(xué)校培訓(xùn)

　　自發(fā)面粉 200g

　　泡打粉 1茶匙

　　全蛋 1個(gè)

　　牛奶 300ml

　　已融黃油 1勺

　　藍(lán)莓 150g

　　培根（切薄片） 200g

　　葵花油或少量黃油（煎煮用） 適量

　　楓糖漿（澆淋用） 適量

　　做法

　　1.在一盤內(nèi)將面粉、泡打粉和一小撮鹽混合均勻。

　　2.往牛奶中打入雞蛋勻拌。在1的中間挖洞，拌入雞蛋牛奶混合物攪拌至成順滑糊狀物。再拌入已融黃油和一半藍(lán)莓。

　　3.培根用煎鍋煎煮至脆熟。

　　4.用煎鍋以中火加熱葵花油。每塊薄煎餅取1湯勺2，攤平于煎鍋上加熱即可。煎餅直徑約為7cm，每次可以煎3塊。煎3分鐘直至表面出現(xiàn)小泡泡，翻轉(zhuǎn)再煎2-3分鐘至呈金黃色。煎好的煎餅用廚房紙巾包裹以保溫，直至將2用完。

　　5.每3塊煎餅摞成一堆，表面鋪上培根，澆上楓糖漿，撒上剩余的藍(lán)莓即可。橫崗烘焙學(xué)校培訓(xùn)


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