低筋面粉 150g
蘋果 360g
水 45g
黃油 80g
白砂糖 60g
朗姆酒 2茶匙
1. 將黃油切成小塊,放室溫軟化。
2. 將低筋面粉、細砂糖一起放碗里,用手揉碎黃油,將三樣全部混合加水揉勻成團,蓋上蓋放冰箱冷藏30分鐘,取出后分成2:1的大小兩份。
3. 蘋果洗凈,去皮去核切成小塊備用。
4. 鍋里放入黃油和細砂糖。
5. 用小火邊加熱邊攪拌,至砂糖全部溶化,呈現(xiàn)棕褐色。此時倒入切好的蘋果塊。
6. 不停攪拌,使蘋果均勻地裹上黃油糖液,加入朗姆酒,小火煮至蘋果軟爛時關(guān)火。
7. 取大份的面團搟成比派盤稍大的面皮,放派盤上,用手按壓面皮使其緊貼模具,將面皮的邊緣弄整齊,用叉子刺若干小洞,排出空氣。
8. 將煮好的蘋果餡全部放入派皮上。
9. 取小份的面團搟開切成條,在上面編成花籃狀??鞠漕A(yù)熱200度,15分鐘,調(diào)低至175度,烘烤25分鐘即可。橫崗飲品學(xué)校培訓(xùn)
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