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大鵬飲品學(xué)校培訓(xùn)學(xué)做黃金吐司蛋糕
大鵬飲品學(xué)校培訓(xùn)學(xué)做黃金吐司蛋糕
將室溫軟化后的黃油，切成小塊加入到面團(tuán)中，一開(kāi)始面團(tuán)很滑，在不斷地揉搓后，黃油會(huì)被面團(tuán)完全吸收，面團(tuán)也變得更軟更有光澤，7、8分鐘后可達(dá)到完成階段。整個(gè)揉面的參考時(shí)間大約為25-35分鐘，根據(jù)面團(tuán)的份量、每個(gè)人力量和揉面的速度已及熟練程度時(shí)間也會(huì)減少或增加。大鵬飲品學(xué)校培訓(xùn)



配料大鵬飲品學(xué)校培訓(xùn)

　　鮮雞蛋（蛋白部份） 750g

　　韓國(guó)幼砂糖 1450g

　　正義蛋糕油 100g

　　鮮雞蛋（蛋黃部份） 1650g

　　中糧香雪低筋粉 1250g

　　風(fēng)車生粉 550g

　　朱師傅牛奶香粉 20g

　　伊利牛奶 550g

　　正義起酥油 750g

　　做法

　　1. 將糖、蛋白、蛋糕油打發(fā)。

　　2. 將蛋黃、牛奶、液態(tài)酥油攪拌均勻, 加入蛋糕粉、生粉、牛奶香粉攪拌均勻即可。

　　3. 轉(zhuǎn)爐：190度40分鐘左右。大鵬飲品學(xué)校培訓(xùn)


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