面粉 300g
白糖 30g
綠茶粉 4g
酵母 3g
溫開水 150g
1. 把酵母加入溫開水中靜置片刻，至酵母完全溶化。
2. 取一半的面粉加入綠茶粉和一半白糖拌勻。
3. 加入一半酵母水，邊加邊用筷子攪拌成絮狀。
4. 揉成光滑的綠茶面團。
5. 另外一半面粉，加入剩余的一半糖和酵母水，用同樣的方法揉成原色面團。揉好的面團蓋上保鮮膜發(fā)酵半小時左右。
6. 發(fā)酵好的綠茶面團，取出排氣，揉成原面團的大小，然后搟成長方形面片。
7. 原色面團也用同樣的方法搟成較小的面片，放在綠茶面片上，然后用搟面杖稍微再搟一下，讓兩色面片粘合。
8. 把搟好的面片從上或下卷起來，收口朝下。
9. 移至案板上，切成小個的饅頭胚。
10. 饅頭胚子放在抹有一層薄油的架上，再放入加有冷水的鍋中，二次發(fā)酵至原來的1.5倍大。
11. 大火燒開，轉中火，蒸5分鐘左右，關火悶2、3分鐘再開蓋。深圳龍崗西點培訓學校
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