深圳龍崗烘焙培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做無(wú)糖杏仁酥
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關(guān)于奶油的歷史記載，要追溯到五六千年前的上古時(shí)代，在一些古印度書籍和古希臘作家們的著作中可以找到。不過(guò)在那個(gè)時(shí)期，人們并不是把奶油作為食品，而是把它作為藥品、化妝品和祀神的。奶油最早是由少數(shù)生活在草原和寒冷北部的居民發(fā)明的，作為一種食物，它有著莊嚴(yán)的地位，因?yàn)樗窍∪焙驼滟F的。直到公元7世紀(jì)，歐洲人才最早開始食用奶油。在印度，奶油是通過(guò)偶爾的機(jī)會(huì)得到的， 當(dāng)全脂牛乳在馬背的皮袋中運(yùn)輸時(shí)，由于坡路崎嶇，乳脂肪被攪動(dòng)而形成了奶油產(chǎn)品。深圳龍崗烘焙培訓(xùn)學(xué)校
配料深圳龍崗烘焙培訓(xùn)學(xué)校
金像面粉 3500g
中糧香雪低筋粉 500g
鹽 100g
水 2400ml
正義起酥油 1000g
美國(guó)杏仁片 750g
蛋黃 200g
包裝盒 35個(gè)
做法深圳龍崗烘焙培訓(xùn)學(xué)校
1. 將所有材料一起放入攪拌機(jī)攪拌，把面筋打到八成即可。
2. 分割成每個(gè)3000克的面團(tuán)，松弛1個(gè)小時(shí)。
3. 將3000克的面團(tuán)和1000克的油夾在一起，4×3。
4. 層爐：底火：220度 面火：220度15分鐘左右。
5. 轉(zhuǎn)爐：190度15分鐘左右。深圳龍崗烘焙培訓(xùn)學(xué)校
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