面團 70g
墨西哥醬 25g
美國核桃 15g
餡 30g
正義高級黃油 100g
韓國幼砂糖 100g
鮮雞蛋 100g
中糧香雪低筋粉 100g
1. 首先將面種部分的所有材料一起放入攪拌機攪拌均勻,攪拌好后發(fā)兩個小時和剩余原料一起攪拌直到面筋打到六成后加入黃油和鹽打到面筋完全擴展。
2. 松弛40分鐘后分割成需要的面團重量,然后成型。
3. 成型好放入發(fā)酵箱發(fā)酵。
4. 發(fā)好后根據(jù)面包的工藝進行裝飾。
5. 層爐:底火:200度,面火:200度10分鐘左右。深圳龍崗學(xué)做烘焙
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