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深圳龍崗學(xué)做烘焙學(xué)做墨西哥彩果包
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我們是在夏天進行基本發(fā)酵，那么在室溫比較高的情況下，面團內(nèi)部的酵母繁殖和活躍性就會更強，基本發(fā)酵的速度會很快。而如果是在冬天，溫度低，面團的基本發(fā)酵就會比較慢。深圳龍崗學(xué)做烘焙



配料深圳龍崗學(xué)做烘焙

　　面團 70g

　　墨西哥醬 25g

　　美國核桃 15g

　　餡 30g

　　正義高級黃油 100g

　　韓國幼砂糖 100g

　　鮮雞蛋 100g

　　中糧香雪低筋粉 100g

　　做法深圳龍崗學(xué)做烘焙

　　1. 首先將面種部分的所有材料一起放入攪拌機攪拌均勻，攪拌好后發(fā)兩個小時和剩余原料一起攪拌直到面筋打到六成后加入黃油和鹽打到面筋完全擴展。

　　2. 松弛40分鐘后分割成需要的面團重量，然后成型。

　　3. 成型好放入發(fā)酵箱發(fā)酵。

　　4. 發(fā)好后根據(jù)面包的工藝進行裝飾。

　　5. 層爐：底火：200度，面火：200度10分鐘左右。深圳龍崗學(xué)做烘焙


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