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龍崗布吉學(xué)做烘焙學(xué)做低脂櫻桃芝士蛋糕
龍崗布吉學(xué)做烘焙學(xué)做低脂櫻桃芝士蛋糕
 如果不進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵的話,那么后期面團(tuán)醒發(fā)的時(shí)間會(huì)非常久,而且烘烤出來的面包,本身非常重,口感干燥粗糙,沒有軟質(zhì)面包應(yīng)該有的輕盈感和細(xì)膩感。當(dāng)然,如果說在天氣比較涼的情況下,我們也可以將其放入醒發(fā)箱當(dāng)中,但是一定要控制好發(fā)酵的時(shí)間和溫度!龍崗布吉學(xué)做烘焙



配料
龍崗布吉學(xué)做烘焙

  鐵塔忌廉芝士 2000g

  韓國幼砂糖 400g

  蛋黃 320g

  新鮮糖漿(水:200g) 400g

  大衛(wèi)魚膠粉(開水1000g) 200g

  龍師傅紅車?yán)遄?1g

  大師傅黃桃罐頭 1.5g

  新的濃縮檸檬汁 400ml

  立高甜忌廉 2000g

  鐵塔淡忌廉 2000g

  櫻桃酒 100ml

  英士頓櫻桃餡 2000g

  海棉蛋糕底 20片

  蛋糕表面裝飾水果 適量

  做法龍崗布吉學(xué)做烘焙

  1.準(zhǔn)備好所有的材料,蛋糕坯,模具底部用保鮮膜包住。

  2.忌廉芝士打再加入糖再打糊狀備用。

  3.糖和水煮成糖漿,魚膠和開水溶化,紅車?yán)遄?、黃桃切粒用櫻桃酒浸泡備用。

  4.將蛋黃中打至糊狀,沖入煮好的糖漿再打糊狀,加入2中攪勻。

  5.將甜忌廉倒入打蛋器中打起6成,再后加入淡忌廉打至七成發(fā)即可加入2中攪勻。

  6.將溶化的魚膠、檸檬汁加入2中攪勻。

  7.放一塊蛋糕底,倒入面糊到模具的二分之一處,再放一塊蛋糕底,面上撒糖水,再次倒入面糊至模具滿即可存放于冷庫。

  8.表面抺上英士頓櫻桃餡。龍崗布吉學(xué)做烘焙


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