400 0806 516

龍崗龍城學做烘焙學做白蘭地黑朱古力條
龍崗龍城學做烘焙學做白蘭地黑朱古力條
我們可以用手指沾點粉在面團上戳一個洞。如果發(fā)現(xiàn)這個洞出現(xiàn)快速回彈的現(xiàn)象,那么就代表這個面團還沒有發(fā)酵完成,這種情況下,我們可以放到陽光比較充足的地方加快它的發(fā)酵速度。龍崗龍城學做烘焙

 

配料
龍崗龍城學做烘焙

 

  A、卡瑪黑朱古力 300g

  B、鐵塔淡忌廉 150g

  C、朗姆酒 10g

  D、卡瑪黑朱古力 300g

  E、金冠可可粉 50g

  做法

  1、將A切碎備用。

  2、把B煮沸,加入A融化,加入朗姆酒放入冷凍柜冷凍15-20分鐘,取出用擠袋擠成長條,每條10g,成型后再放入冷凍柜冷藏。

  3、將D材料用38℃溫水隔水融化,并冷卻至18-20℃,將巧克力條放入D中再取出粘可可粉并滾動均勻,每顆成品控制在15克左右。

  關鍵點:

  1、控制室溫18-20℃。

  2、防止液態(tài)巧克力進水和油。

  3、陳列溫度控制在8-13℃。龍崗龍城學做烘焙


上一篇:龍崗布吉學做烘焙學做低脂櫻桃芝士蛋糕
下一篇:深圳龍崗學做面包學做法式藍啤巧克力