蛋糕底部分
蛋黃 450g
A韓國幼砂糖 400g
A鐵塔淡忌廉 500g
A鷹嘜黑朱古力塊 800g
中糧香雪低筋粉 400g
金冠可可粉 400g
蛋白 840g
B韓國幼砂糖 600g
大師傅塔塔粉 20g
干那洗
B鐵塔淡忌廉 500g
B鷹嘜黑朱古力塊 500g
正義淡牛油 20g
中間夾層
英士頓藍(lán)莓果醬 2000g
蛋糕表面裝飾水果 適量
1.將低粉、可可粉過篩備用。
2.將蛋黃、A細(xì)糖倒入打蛋器中打發(fā)。
3.將淡奶油煮開后加入巧克力溶化。
4.將酸奶加入2中攪勻,再加入已溶化的巧克力攪勻,加入生粉攪勻備用。
5.將蛋白倒入打蛋器中打至濕性發(fā)泡再加入I細(xì)糖、塔塔粉用中速攪勻后快速打發(fā)至干性發(fā)泡即可。
6.將面糊部份和蛋白部份充分用手?jǐn)噭颉?/span>
7.將面糊均勻倒在烤盤上,抹平。
8.用平爐烘烤,上火180度,下火160度,烘烤約28左右分鐘出爐。
9.蛋糕底冷凍后去皮,抹一層干那洗和一層進(jìn)口藍(lán)莓餡,再入一層蛋糕底,依此方法夾四塊蛋糕底。
10.最上面一層用干那洗抹平,再淋一層干那洗即可。深圳龍崗學(xué)做面包
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