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龍崗平湖咖啡培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做核桃白朱古力
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關(guān)于奶油的歷史記載，要追溯到五六千年前的上古時(shí)代，在一些古印度書籍和古希臘作家們的著作中可以找到。不過(guò)在那個(gè)時(shí)期，人們并不是把奶油作為食品，而是把它作為藥品、化妝品和祀神的。奶油最早是由少數(shù)生活在草原和寒冷北部的居民發(fā)明的，作為一種食物，它有著莊嚴(yán)的地位，因?yàn)樗窍∪焙驼滟F的。直到公元7世紀(jì)，歐洲人才最早開始食用奶油。在印度，奶油是通過(guò)偶爾的機(jī)會(huì)得到的， 當(dāng)全脂牛乳在馬背的皮袋中運(yùn)輸時(shí)，由于坡路崎嶇，乳脂肪被攪動(dòng)而形成了奶油產(chǎn)品。龍崗平湖咖啡培訓(xùn)學(xué)校



配料龍崗平湖咖啡培訓(xùn)學(xué)校

　　A、卡瑪牛奶朱古力（白） 300g

　　B、鐵塔淡忌廉 150g

　　C、美國(guó)核桃 100g

　　D、卡瑪牛奶朱古力（白）300g

　　E、美國(guó)核桃 550g

　　做法

　　1、將A切碎備用。

　　2、把B煮沸，加入A融化。

　　3、加入蔓越梅攪拌均勻放入冷凍柜冷凍15-20分鐘，取出分粒搓圓，每粒10g，成型后再放入冷凍柜冷藏。

　　4、將E烤香并切碎至綠豆大小備用

　　5、將D材料用38℃溫水隔水融化，并冷卻至18-20℃，將巧克力球放入D中再取出粘核桃丁并滾動(dòng)均勻，每顆核桃控制在10g左右。

　　關(guān)鍵點(diǎn)

　　1、控制室溫18-20℃。

　　2、防止液態(tài)巧克力進(jìn)水和油。

　　3、陳列溫度控制在8-13℃。龍崗平湖咖啡培訓(xùn)學(xué)校


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