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龍崗橫崗咖啡培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做夏威夷朱古力

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廣義地講，黃油，人造奶油和植脂鮮奶油都屬于奶油。黃油是以牛乳中的脂肪為主要成分的油脂，由牛乳中脂肪分離加工得到。黃油中除含脂肪外，還含有蛋白質(zhì)（主要是酪蛋白）、糖分（主要是乳糖）、維生素A、維生素E和胡蘿卜素等，是一種營養(yǎng)豐富的油脂再制品。加之黃油的風(fēng)味是無法用其它油脂來替代的，因此它自古以來一直是頗受人們歡迎的油脂。西方許多國家的人們多用來涂抹在面包或糕點(diǎn)上，也在烹制菜肴時(shí)適量使用，是日常膳食中不可缺少的食品。龍崗橫崗咖啡培訓(xùn)學(xué)校



配料龍崗橫崗咖啡培訓(xùn)學(xué)校

　　A、卡瑪牛奶朱古力 200g

　　B、夏威夷果仁 30g

　　C、卡瑪牛奶朱古力 300g

　　做法

　　1、將A切碎用38℃溫水隔水融化，倒入模具放入冷凍柜3-5分鐘，把巧克力醬倒出，用抹刀刮平模具表面，再放入凍柜凍硬。

　　2、加入烤熟的夏威夷果仁半顆。

　　3、再倒入液態(tài)巧克力倒至模具，用抹刀刮平模具表面，放入凍柜10-20分鐘。

　　4、取出脫模。

　　關(guān)鍵點(diǎn)

　　1、控制室溫18-20℃。

　　2、防止液態(tài)巧克力進(jìn)水和油。

　　3、陳列溫度控制在8-13℃。龍崗橫崗咖啡培訓(xùn)學(xué)校


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