400 0806 516

烘焙業(yè)的企業(yè)文宣設(shè)計(jì)與規(guī)劃
從企業(yè)媒體宣傳廣告到商品標(biāo)簽都注意與整體經(jīng)營風(fēng)格的協(xié)調(diào)統(tǒng)一。在企業(yè)文宣設(shè)計(jì)中注重企業(yè)經(jīng)營理念傳播、傳遞品牌價(jià)值、實(shí)現(xiàn)顧客滿意度為終極目的。營銷策劃體現(xiàn)不僅僅在于文宣展現(xiàn)，更是產(chǎn)銷一體、內(nèi)外統(tǒng)一的企業(yè)文化展現(xiàn)，既包括企業(yè)經(jīng)營模式展現(xiàn)又包括顧客價(jià)值體驗(yàn)等重要內(nèi)容。在后篇“營銷策劃”環(huán)節(jié)中會詳細(xì)論述。

　　設(shè)備物料籌備：之所以將“烘焙產(chǎn)品設(shè)計(jì)與定位”列為成功開店的首項(xiàng)，即：開店終端即為向顧客提供商品與服務(wù)。所有設(shè)備物料籌備圍繞產(chǎn)品定位開展。

　　1、設(shè)備配置：

　　根據(jù)經(jīng)營定位，確立開店的生產(chǎn)規(guī)劃設(shè)計(jì)。無論是可借助原有物資資源的既有型門店開拓還是新品牌開創(chuàng)，都需要根據(jù)產(chǎn)品、服務(wù)方案進(jìn)行嚴(yán)密科學(xué)物料籌備。業(yè)者需要注意因缺乏系統(tǒng)規(guī)劃造成的設(shè)備投資誤區(qū)。

　　設(shè)備投入是烘焙店開辦的重要投資項(xiàng)目，業(yè)者因未按合理開店流程及缺乏全面系統(tǒng)考慮造成對烘焙生產(chǎn)設(shè)備投資缺乏專業(yè)判斷和理性配置。集中體現(xiàn)在過度配置投資和配置不足兩方面。前者造成資源浪費(fèi)，后者形成重復(fù)投資。

　　設(shè)備配置與生產(chǎn)空間規(guī)劃不合理產(chǎn)生的生產(chǎn)經(jīng)營矛盾：如對企業(yè)未來預(yù)期過高造成的空間資源閑置及未建立長遠(yuǎn)規(guī)劃而產(chǎn)生的產(chǎn)效不足的矛盾。這需要業(yè)者對企業(yè)自身生產(chǎn)經(jīng)營能力及未來發(fā)展?jié)摿ψ鼍C合合理預(yù)估，預(yù)留適度可發(fā)展彈性空間。

　　2、物料籌備：

　　與生產(chǎn)設(shè)備配置相同，物料籌備更需注意參照產(chǎn)品方案實(shí)施。在原物料籌備階段要注意批量、小宗采購的成本比對優(yōu)勢。注意選擇特色優(yōu)勢原物料為企業(yè)帶來競爭優(yōu)勢。

　　3、設(shè)備物料籌備合理時(shí)間表：

　　對于需要配置生產(chǎn)設(shè)備的烘焙店，在裝修平面配置圖完成后即需進(jìn)行設(shè)備采購。在生產(chǎn)功能區(qū)域裝修完畢，設(shè)備入場后即可進(jìn)行產(chǎn)品試制或產(chǎn)品定型定位工作。此前，由工作人員根據(jù)產(chǎn)品方案，出具詳細(xì)物料籌備清單，在理想的時(shí)間范圍內(nèi)采購到位。

　　人員規(guī)劃

　　人力成本是烘焙企業(yè)經(jīng)營中重要成本內(nèi)容。合理的人力配置可為企業(yè)經(jīng)營帶來事半功倍的效果，反之，不合理人力配置為企業(yè)帶來過高經(jīng)營成本。國內(nèi)某品牌區(qū)域加盟項(xiàng)目中，針對加盟商施行統(tǒng)一的中央工廠、公司總部組織架構(gòu)等模式進(jìn)行人力配置，因?qū)κ袌雠袛嗖缓侠碓斐身?xiàng)目前期投入過大，后續(xù)發(fā)展達(dá)不到預(yù)期目標(biāo)，致使企業(yè)虧損嚴(yán)重。同樣，某品牌以單店(前店后場現(xiàn)烤店)開店，人力配置高達(dá)50人。過高市場預(yù)期以及缺乏專業(yè)組織架構(gòu)和人力配置知識和經(jīng)驗(yàn)的做法極易導(dǎo)致企業(yè)體“過重”，行動遲緩乃至停滯不前。

　　得翰提倡“小企業(yè)大做法，大企業(yè)小做法”。即使單店，我們也要按規(guī)范管理要求去做，才有可能奠定堅(jiān)實(shí)發(fā)展基礎(chǔ)，由小做大，以小博大；同樣，企業(yè)不能因?yàn)?ldquo;大”而變成可怕的恐龍——砍斷尾巴，痛感傳到頭部需要三分鐘……僵化是烘焙連鎖企業(yè)頭等傷。這同樣也體現(xiàn)在企業(yè)管理人員配置上。

　　1、人力成本預(yù)算：企業(yè)必須設(shè)立人力成本財(cái)務(wù)指標(biāo)，這是設(shè)計(jì)企業(yè)績效薪酬的前提。

　　2、薪酬績效體系設(shè)計(jì)：實(shí)現(xiàn)合理的開店人員規(guī)劃的最終實(shí)現(xiàn)方式為科學(xué)合理的薪酬績效解決方案。根據(jù)項(xiàng)目需求，發(fā)揮人力最大能動性的薪酬績效方案機(jī)制可自動調(diào)節(jié)人力成本與經(jīng)營效益之間的關(guān)系。因此，在開店之初，人力成本配置及支出成本應(yīng)列入投資預(yù)算中。

　　3、資金管理：開店項(xiàng)目投資與收益之間的資金管理對項(xiàng)目執(zhí)行實(shí)施相當(dāng)重要。根據(jù)項(xiàng)目進(jìn)行合理的投資預(yù)算、收益分析可對企業(yè)資源進(jìn)行合理應(yīng)用。

　?、俸姹旱晖顿Y項(xiàng)目組成：設(shè)備、器具投資；辦公、經(jīng)營設(shè)施投資；開辦費(fèi)用投資；流動資金；裝修投資；房租預(yù)付。

　?、谫Y金總計(jì)

　　人力配置：管理人員、薪酬；生產(chǎn)人員、薪酬；銷售人員、薪酬；其他部門人員、薪酬；其他人力成本；房租預(yù)付。

　　項(xiàng)目收益預(yù)估

　　單店效益預(yù)估：蛋糕烘焙店多以單店月收支項(xiàng)目為最小效益評估單位進(jìn)行項(xiàng)目收益分析。多家分店同時(shí)開拓預(yù)算原則相同。進(jìn)行詳致的資金預(yù)算與投資管理，可確保項(xiàng)目資金合理分配使用。為成功開店提供充足的資金保障。
　　免責(zé)聲明：上述內(nèi)容，對文中陳述、觀點(diǎn)判斷保持中立，不對所包含內(nèi)容的淮確性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承擔(dān)任何責(zé)任，僅供讀者參閱!

上一篇：烘焙蛋糕店應(yīng)利用網(wǎng)絡(luò)營銷提升企業(yè)品牌
下一篇：如何讓烘焙西點(diǎn)產(chǎn)品自助幫你營銷