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深圳布吉咖啡培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做冰淇淋月餅
深圳布吉咖啡培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做冰淇淋月餅
配方有各種考量，砂糖、鹽、油脂多一些或少一點(diǎn)，油脂使用的酥油、豬脂、乳瑪琳新鮮奶油、鮮奶油等，乳制品除了脫脂奶粉之外，更有全脂奶粉、煉乳、牛奶等，能夠組合成各式各樣的配方，但重要的是能與配方取得平衡的面包酵母用量、酵母食品添加劑量、時(shí)間、溫度等。深圳布吉咖啡培訓(xùn)學(xué)校

主料

　　淡奶油100g

　　酸奶100g

　　草莓醬50g

　　黑巧克力200g

　　做法

　　1、將所有的材料備好待用;所用工具：冰淇淋機(jī)一臺(tái)、冰淇淋模具，隨意

　　2、將淡奶油、酸奶、草莓醬倒入冰淇淋機(jī)桶內(nèi)；

　　3、將所有的材料攪拌成稠性即可，然后冷藏至冰箱待用；

　　4、將黑巧克力切碎放入盆里；

　　5、將黑巧克力隔水加熱融化待用；

　　6、將黑巧克力醬均勻地?cái)D在冰淇淋模具內(nèi)壁，擠兩次，再將巧克力醬凍硬待用；

　　7、然后將冰淇淋餡灌入冰淇淋模具中，灌8分滿即可，再放冰箱冰凍；

　　8、待冰淇淋凍硬后再在表面倒入黑巧克力醬，用抹刀抹平放入冰箱冷凍凍硬即可；

　　9、將凍好的冰淇淋月餅脫模即可食用。


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