蔓越莓小蛋糕
食材準備
主料:雞蛋3個,面粉90克
輔料:蔓越莓干適量,細砂糖80克,朗姆酒10毫升,黃油20克,牛奶50克
具體操作:
1.雞蛋打到一個無水無油的干凈盆里,加入細砂糖,隔40度左右的溫水高速攪打
2.雞蛋攪打至之前的兩倍大,(呈現(xiàn)奶油狀)提起打蛋器蛋糊緩緩流下,但是落在盆里不會馬上消失(可用牙簽插入蛋糊中一厘米,牙簽不倒即成)
3.取出打蛋的盆,篩入面粉,拌至無干粉,然后加入30度左右的牛奶和融化的黃油
4.蔓越莓提前用朗姆酒浸泡半小時以上,切碎放入蛋糊中,稍稍翻拌
5.拌好的面糊倒入模具里
6.放入預(yù)熱185度的烤箱里,12分鐘熟透即可
烹飪技巧:
1、打發(fā)全單一定要先隔溫水,這樣比較好打發(fā)
2、雞蛋打發(fā)時一定要足夠,只有打發(fā)了好的雞蛋,才可以做出完美的蛋糕
3、蔓越莓還可以換成其他的果干或者堅果、檸檬皮、橙皮等,能收獲不一樣的美味。
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