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深圳寶安固戍烘焙培訓(xùn)學(xué)校做日式舒芙蕾芝士蛋糕
深圳寶安固戍烘焙培訓(xùn)學(xué)校做日式舒芙蕾芝士蛋糕,日式舒芙蕾芝士蛋糕,顏色金黃色,看起來口感更佳,吃起來細(xì)致嫩滑,很多人都喜歡吃芝士蛋糕,芝士蛋糕分重芝士跟輕芝士蛋糕,口味重的可以選擇重芝士蛋糕。深圳寶安固戍烘焙培訓(xùn)學(xué)校做日式舒芙蕾芝士蛋糕。

  · 主料 ·

  雞蛋 | 3個

  奶油芝士 | 120g

  白巧克力 | 120g

  · 做法 ·

  1.沒騙你,真的只要這3樣,森永的巧克力每盒是42克,要3盒哦(白巧克力品牌不限,不做推薦,不打廣告)

  2. 蛋白、蛋黃分離,蛋白保鮮膜封上放入冰箱冷藏,巧克力隔水60度加熱,攪拌至溶化,烤箱預(yù)熱170度。

  3. 把融化的白巧克力倒入常溫軟化的奶油芝士里攪拌,然后倒入蛋黃攪拌均勻。

  4. 冰箱里拿出蛋白,用打蛋器打發(fā)至干性發(fā)泡(盆倒置不會掉)。把打好的蛋白霜1/2加入奶酪巧克力蛋黃盆攪拌,均勻以后把剩下的全部倒入再攪拌。

  5.把完成的蛋糕液倒入(6寸)模具,放入烤盤,在烤盤里倒入熱水,上下火中層170度15分鐘,然后160度繼續(xù)15分鐘,烘烤完畢不要打開烤箱,用烤箱里的余溫再燜15分鐘。

  6. 細(xì)膩綿滑的口感一級棒,我比較喜歡上面微焦上色,如果不上色可以放在上層再加烤幾分鐘。可以直接開吃,也可以加糖霜和奶油、水果裝飾,這個隨意,自己發(fā)揮吧。


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