配料
面皮
砂糖 1/2杯
軟牛油 1/2杯
鹽 1.25g
香草香精 5g
杏仁精 2.5g
中筋面粉 1 1/2杯
杏仁粉 3/4杯
填料
軟牛油 1/4杯
鹽 1.25g
砂糖 1杯
中筋面粉 60g
杏仁精 5g
香草香精 5g
全蛋 3個
杏仁粉 1 1/4杯
漿汁
細砂糖 1杯
牛奶 60g
樹莓 少許
做法
1. 預熱烤爐至177℃。
2. 制作面皮：打發(fā)砂糖、軟牛油、鹽、香草香精，加入面粉，攪拌，使混合物粘合在一起。將面皮按入撻盤內(nèi)，用叉子戳幾個小孔。冷凍15分鐘后，烤焙10-12分鐘至邊緣開始呈現(xiàn)金黃色。爐內(nèi)取出，冷卻。
3. 制作填料：打發(fā)軟牛油、鹽、砂糖、面粉、杏仁精，加入雞蛋、杏仁粉，攪拌均勻，將填料攤到面皮上。
4. 烤焙18-24分鐘，直至頂部略微金黃。爐內(nèi)取出，冷卻。
5. 制作漿汁：攪拌砂糖和牛奶，將漿汁蓋到冷卻的撻上。頂部裝飾上樹莓即可。
