可說(shuō)起做面包，在冬天面團(tuán)發(fā)酵真的是令我很煩惱，原本想著有了廚師機(jī)，就把家里所有面包機(jī)處理了，可現(xiàn)在想想，在冬天做少量的面包，用面包機(jī)來(lái)做還是很好的，哎~也就這樣了，要不一下子升級(jí)去買臺(tái)發(fā)酵箱？我這人總是這么糾結(jié)啊~

【肉松面包】

材料：高筋面粉200克，低筋面粉50克，細(xì)砂糖21克，鹽3克，酵母3.5克，雞蛋液33克，溫水145克，黃油22克

餡料：肉松40克，沙拉醬21克

表面裝飾：沙拉醬適量，肉松適量

烤箱溫度：180度，中層，18分鐘左右

深圳沙井面包培訓(xùn)學(xué)校做肉松面包的做法：

做法：

1、除黃油以外的所有材料混合；

2、面團(tuán)揉出可以拉出膜的狀態(tài)；

3、加入黃油揉至擴(kuò)展階段即可；

4、面團(tuán)滾圓放入保鮮膜中，室溫放置60分鐘后，放入冰箱進(jìn)行冷藏基礎(chǔ)發(fā)酵12~24小時(shí)；

5、第二天面團(tuán)發(fā)酵到原來(lái)2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面團(tuán)中間戳一個(gè)洞，洞不回縮，證明面團(tuán)已發(fā)酵好；

6、將面團(tuán)取出排氣，均勻分割成10份，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘；

7、面團(tuán)松弛的時(shí)候，制作餡料，將肉松和沙拉醬混合；

8、將面團(tuán)搟成長(zhǎng)舌狀；

9、翻面，鋪上肉松沙拉醬；

10、從上往下卷起，收口捏緊，成橄欖形；

11、將整形好的面團(tuán)放入烤盤；

12、進(jìn)行最后發(fā)酵，刷上蛋液；

13、烤箱預(yù)熱180度，放入烤盤，烤18分鐘左右；

14、出爐后曬涼，涂上沙拉醬，蘸上肉松即可。

【小貼士】深圳沙井面包培訓(xùn)學(xué)校

1、面粉的吸水性不同，配方中液體量請(qǐng)酌情增減。

2、冷藏基礎(chǔ)發(fā)酵到原來(lái)2倍以上大，手指沾粉戳洞不回縮不塌陷即發(fā)酵完成，如果面團(tuán)發(fā)的不大，那就在室溫回溫30~60分鐘。

3、烘烤時(shí)間和溫度根據(jù)自己烤箱調(diào)整。